第1205章 拔丝蜜桔(2/2)

辈的厨师都喜欢用猪油制作菜品，徐拙觉得除了猪油真的好吃之外，也跟他们曾经经历过物资匮乏的年代有关。
    那个年代的人，对猪油有着一种迷一般的眷恋。
    不管做什么菜，都喜欢放猪油来增香调味，总觉得只有放了猪油，味道才更香，吃起来更美味。
    没过多久，锅里的油达到了六成热，可以炸了。
    炸蜜桔的火候不能太大，不然容易让蜜桔裂开，里面的果汁一旦流入到油锅中，将是一场厨房灾难。
    但是油温也不能太低，不然蜜桔下入油锅中之后，挂上的面糊会散落下来。
    考虑到整个炸制的过程只是为了把外面的面糊炸酥炸脆，所以油温保持到六成热最好。
    戴震霆讲解完之后，便开始炸制。
    他把所有的蜜桔全都倒进面糊中，搅拌几下，让蜜桔和面糊充分黏在一起，然后拿着筷子，夹起盆里的蜜桔，一瓣一瓣放入油锅中。
    徐拙悄悄往后退了两步。
    虽然戴震霆的厨艺很高超，但这些蜜桔真要在锅里炸开的话可绝对不是开玩笑的，得防着点。
    毕竟，自己可是一个靠脸吃饭的人。