第1264章 香酥鸡(2/2)

温不对，都会导致酥糊被炸糊或者腹腔中的酥糊没有炸到位，导致上桌的鸡撕开后，还能看得到里面的生面糊。
    对于厨师来说，这就是典型的翻车行为。
    现在的厨师不愿做这道菜，原因也是翻车率比较高，因为鸡腹腔的这个死角，确实很容易灌进过量的酥糊。
    这个部位的面糊很难炸透，所以在挂糊的时候，就得防止这一点。
    冯卫国仔细给徐拙说着这道菜的注意事项，虽然四方酒楼不一定会上这道菜，但是多学一下还是没错的。
    特别是油炸的技法，用处广泛，哪怕在香酥鸡上用不到，其他菜品一样会用有这些步骤。
    徐拙认真听着冯卫国的讲解，幻想着能够触发一下触类旁通这个技能。
    结果从头听到尾，也没听到系统的提示音。
    果然，地方菜系的地位不如八大菜系啊，要换成戴震霆或者郑光耀讲解，说不定现在就能得到挂糊之类的技法了。
    啧，冯爷爷，你得努力啊！
    你不努力我连外挂都用不了，你说愁人不愁人……