第1329章 拉面(2/2)

有条不紊的采购。
    转了一圈之后，面也醒得差不多了。
    徐拙和赵金马把盆里的面团拿出来放在案板上，开始准备遛面。
    所谓的遛面，就是用一定的手法压缩面分子之间的缝隙，使面团变得顺溜且具有一定的筋性，只有这样，接下来抻拉的步骤才能顺利进行。
    遛面的具体操作是，用手抓着面团拉长一些，然后迅速合拢在一起，让拉长的面团叠加在一起。
    然后抓住另一头继续拉，一边拉一边甩，等面团拉长之后，两手快速合在一起，这样拉长的面团就会像麻花一样缠在一起。
    就这样，拉长——缠绕，再拉长，再缠绕，面团就会变成粗细均匀且有筋性的长条，而且哪怕不放任何干面粉，这些面团也完全不沾手。
    做到这一步的时候，基本上就可以拉面了。
    也就是行话中说的“出条”。