分卷(108)(3/3)
螺蛳进行翻炒。
就如同辣炒螺蛳一般，在高温的炙烤下，新鲜螺肉中的汁水被煎了出来，汇成锅底鲜香辣爽的一汪。
沈怀瑾往里加入了适量的盐，酒、酱油、鱼露和甘草，再加水用小火慢炖着。
因为油多、辣椒多、香料多，能清晰地看到红汤翻滚，闻到螺肉鲜香。炖上足有两小时，待螺肉中的精华尽数流入了汤水，这一锅浓郁的螺蛳粉汤料便制成了。
沈怀瑾先拿勺子舀了一小点尝味道，熬制出来的螺蛳汤料倒也鲜香可口，带着辣意，又不至于太过于咸齁。
正是恰到好处。
他忙着往冷水锅中下米粉，只好招呼厉道：快去茅草屋里拿我的酸笋来。
后者应了一声，起身边走，只是回来的时候声音已然是全变了，瑾！厉说话的声音有些闷闷的，你腌的这笋好像坏了。
怎么可能，我前两天才看过呢。沈怀瑾将煮粉的锅盖一盖，蹙着眉头回首望去，却见厉一手捏着鼻子，一手将掀开了盖的泡菜罐子举得远远的，一副如临大敌的模样。
沈怀瑾不禁哑然失笑，赶紧走过去将罐子接了过来。不是坏了。他解释道，酸笋本来就是这个味道。
厉显然不信，这么臭，怎么会有人愿意吃啊！
你懂什么，闻着臭，吃着香。沈怀瑾撇撇嘴，你要是接受不了的话，我给你煮份不带酸笋的。
厉马上应和，好，我的螺蛳粉里不要酸笋。
米粉锅已咕咚咕咚地冒起泡来，沈怀瑾让厉看着火候，自己则又赶忙备了些新鲜的绿叶草和泡发的蘑菇干。
他将螺蛳等捞出，留下纯螺蛳汤料，淋上些辣椒油，再加入在清水中煮得软韧的米粉和蘑菇干一起炖，沈怀瑾还往自己那一锅里加了些酸笋。
待将米粉煮得充分入了味，再盖上腐竹和新鲜的绿叶菜，将其烫软烫熟，最后在出锅前窝上两个外酥里嫩的荷包蛋。
螺蛳粉即可出锅。
汤面颜色浓郁，漂浮着一层艳红的辣椒油，还有浓绿的绿叶菜、嫩黄酸笋、金色荷包蛋和白嫩的蘑菇丝。
沈怀瑾深吸一口气，这股与印象中相差无几的味道叫他深深着迷。他拿筷子一搅，稍微吹凉了些就嗦了一大口的粉。极其柔韧有嚼劲的米粉浸透了鲜美的螺蛳汤，香滑鲜辣，极为爽口。酸笋和绿叶菜脆爽、荷包蛋与腐竹则浸满了汤水，一口咬下去的时候还有浓郁的汁水四溅开来。
米粉爽滑，一口一口地下肚极快，沈怀瑾很快就半碗下了肚，抬头见厉也在努力地嗦粉，声音甚至比他的还大，一时坏意上涌。
就如同辣炒螺蛳一般，在高温的炙烤下，新鲜螺肉中的汁水被煎了出来，汇成锅底鲜香辣爽的一汪。
沈怀瑾往里加入了适量的盐，酒、酱油、鱼露和甘草，再加水用小火慢炖着。
因为油多、辣椒多、香料多，能清晰地看到红汤翻滚，闻到螺肉鲜香。炖上足有两小时，待螺肉中的精华尽数流入了汤水，这一锅浓郁的螺蛳粉汤料便制成了。
沈怀瑾先拿勺子舀了一小点尝味道，熬制出来的螺蛳汤料倒也鲜香可口，带着辣意，又不至于太过于咸齁。
正是恰到好处。
他忙着往冷水锅中下米粉，只好招呼厉道：快去茅草屋里拿我的酸笋来。
后者应了一声，起身边走，只是回来的时候声音已然是全变了，瑾！厉说话的声音有些闷闷的，你腌的这笋好像坏了。
怎么可能，我前两天才看过呢。沈怀瑾将煮粉的锅盖一盖，蹙着眉头回首望去，却见厉一手捏着鼻子，一手将掀开了盖的泡菜罐子举得远远的，一副如临大敌的模样。
沈怀瑾不禁哑然失笑，赶紧走过去将罐子接了过来。不是坏了。他解释道，酸笋本来就是这个味道。
厉显然不信，这么臭，怎么会有人愿意吃啊！
你懂什么，闻着臭，吃着香。沈怀瑾撇撇嘴，你要是接受不了的话，我给你煮份不带酸笋的。
厉马上应和，好，我的螺蛳粉里不要酸笋。
米粉锅已咕咚咕咚地冒起泡来，沈怀瑾让厉看着火候，自己则又赶忙备了些新鲜的绿叶草和泡发的蘑菇干。
他将螺蛳等捞出，留下纯螺蛳汤料，淋上些辣椒油，再加入在清水中煮得软韧的米粉和蘑菇干一起炖，沈怀瑾还往自己那一锅里加了些酸笋。
待将米粉煮得充分入了味，再盖上腐竹和新鲜的绿叶菜，将其烫软烫熟，最后在出锅前窝上两个外酥里嫩的荷包蛋。
螺蛳粉即可出锅。
汤面颜色浓郁，漂浮着一层艳红的辣椒油，还有浓绿的绿叶菜、嫩黄酸笋、金色荷包蛋和白嫩的蘑菇丝。
沈怀瑾深吸一口气，这股与印象中相差无几的味道叫他深深着迷。他拿筷子一搅，稍微吹凉了些就嗦了一大口的粉。极其柔韧有嚼劲的米粉浸透了鲜美的螺蛳汤，香滑鲜辣，极为爽口。酸笋和绿叶菜脆爽、荷包蛋与腐竹则浸满了汤水，一口咬下去的时候还有浓郁的汁水四溅开来。
米粉爽滑，一口一口地下肚极快，沈怀瑾很快就半碗下了肚，抬头见厉也在努力地嗦粉，声音甚至比他的还大，一时坏意上涌。