第三百八十章、停逍遥客栈(2/2)

夸赞好吃。
    “怎么样？”
    苏哲有些挑衅的问道。那后厨连连拜着，全然没有刚才的嚣张气焰。
    “大师，大师啊，求您传授一两招吧。”
    苏哲想了一会。
    “我可以教你一道菜，但我们在这客栈的花销。。”
    “没问题，抱我身上，师傅受我一拜。”
    后厨赶紧说道。
    “好，那我就教你白斩鸡。”
    后厨连忙点头。“可是刚刚那道滑而不腻的鸡肉。”
    “对，这白斩鸡，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。处理干净的整鸡劈成两半，只能用开水来烫，烫完之后要用凉水来拔。反复这么几次，烫的鸡肉刚刚断生，保持最饱满的肉汁既得。这种做法对经验和厨艺的要求比较高，必须断生即止，如果烫过头了，鸡皮破了，肉汁流出来了，就说明做的不成功，味道也会差好多。而所用调料也很简单，都是一些常见的蒜，姜，葱。学会这道菜，想必你这客栈也能扬名远外了。”
    后厨连忙记下苏哲所说的步骤。
    后来这逍遥客栈以白斩鸡著名于世。