边关漂亮小寡妇 第66节(2/3)
“周夫人要走了？”
方簌簌：“是?啊，这?两日给军中给大?将军添麻烦了。”
“我让几?名士兵护送你，一路上也安心些。”
方簌簌愣了愣，看向自己?外甥，陆时安点?了点?头，方簌簌这?才道：“那就多谢大?将军了。”
“不必客气。”顾显城随手指了两个士兵过来，吩咐几?句然后就转身离开了，方簌簌走之前，深深地?看了他的背影好几?眼。
-
今晚设宴，甜姑是?快中午才得到的消息。
她?大?吃一惊，赶忙来到伙房准备。
好在已经操持过几?次，甜姑已经得心应手了，可没想到，没一会儿，李福成又走了过来。
“宋厨娘。”他笑着眉眼弯弯，和前几?日的态度大?相径庭。
“今个儿单大?厨不在，可能要辛苦您一些了，您瞧，这?都是?王爷这?边送来的食材，这?食单也是?王爷有些想吃的菜，除了这?些，剩下的您看着办？”
甜姑愣住了，这?意思……是?她?也要操持王爷的膳食了？
甜姑问了一句，李福成赶紧笑道：“瞧您这?话说的，您本事大?呀，殿下那天尝过您的手艺之后就一直念念不忘呢。”
甜姑尴尬的笑了笑，也不去想这?话里的真假，但是?既然是?吴王殿下的吩咐，她?有什么立场去拒绝呢。
“好，我知道了。”
“那就辛苦宋厨娘了。”
李福成走后，小蝶他们都围了上来。
“甜甜姐，咱们真要给吴王做菜了嘛？”
“我想着就头疼啊，这?吴王一看就不好伺候。”
“就是?，前几?日看那个单大?厨给他做饭，我都头疼，那复杂的步骤，简直浪费。”
甜姑：“算了，现在抱怨也没有用，开始准备吧。”
众人应好，甜姑去查看食材了。
的确都是?一些山珍海味，海蟹鱼虾，这?些边关很少能看见的好东西，再来蔬菜也是?十分新鲜的洞子货，分明是?秋天，竟然也能瞧见嫩笋，令人咋舌。
甜姑先去看那水产，这?些东西要立刻处理，鲈鱼、鲥鱼是?今日送来的两种，这?鲥鱼的做法极其讲究，清蒸鲥，是?要比鲫鱼更难得的一道菜，关于此菜还?有个典故，大?概是?说有位大?学子因为舍不得清蒸鲥的滋味，甚至放弃了朝中宰相之位，可见这?清蒸鲥的鲜美，尝过一次，怕就能让人念念不忘。
平素清蒸鱼，左不过葱姜蒜去腥，但这?道菜，还?得用上野山菌、猪网油、火腿、笋片等，好在这?吴王是?大?手笔，什么都有，甜姑细细琢磨了一下，就开始动手操持。
香菇去蒂、火腿切丁、嫩笋切片。葱、芫荽、生姜一应备好。破肚清理干净的鲥鱼挖腮，沿着脊椎骨剖成两片，提着尾巴要先用沸水烫过一遍，之后再将准备好的所?有配料依次覆盖在鱼身，调味也是?极其讲究，糖、盐、瑶柱、黄酒、清鸡汤依次淋上，最?后盖上一层猪网油，放上葱姜开始蒸制。
这?还?没结束，中途的时候要离火，剥掉网油，捡掉葱姜，再用胡椒粉加入汤汁中重新淋汁鱼身，继续蒸制。
这?样?一道有肉、有油的菜色，鱼肉其实不是?主角，也早就偏离了传统的“清蒸”之法，但是?出来的成品，却是?鲜美无比，咸香扑面。
不仅如此，上菜时还?需要佐以姜醋小汁，用筷子将白嫩的鱼肉剥离，在增鲜去腻的醋汁中轻轻一蘸，放入口中，那滋味，才叫真真切切的尝过一口，这?辈子无憾。
所?有人都被?这?个复杂的过程惊呆了，小蝶忍不住问：“甜甜姐，为何同?是?清蒸，这?鱼却这?般复杂。”
甜姑笑道：“清蒸鲥的做法如此复杂，有一个原因便是?因为它不刮鳞，鳞片下面有油脂，这?也是?这?道菜的关键，鱼鳞朝上，要反复用沸水淋，用黄酒葱姜去腥。”
众人讶异，但不由地?对甜姑佩服更深，谁说他们的厨娘不会做这?般讲究的菜色，真该让他们好好瞧瞧！睁大?眼睛瞅瞅！
甜姑没空纠结这?些，接下来就得开始准备鲈鱼。其实鲈鱼的做法在寻常百姓家也是?清蒸为上，但是?和清蒸鲥比起来就稍显逊色，所?以这?道鲈鱼不能再如法炮制，甜姑决定做一道松江鲈鱼。
鲈鱼取肉切丁，笋丁、鸡肉丁、火腿丁全需依次备好，热锅热油，葱姜煸香，倒入鱼丁，炒制八成熟还?是?烹煮，这?烹煮时依然要用到清鸡汤，眼看甜姑将鸡汤当做水一般烹煮在这?些菜色里，伙房的众人总算明白为何前几?日单大?厨要用七八只鸡肉来吊高汤了。
这?些皇亲国戚，吃的东西也太太太金贵了些！！！
最?后出锅时，再撒上熟鸡肉、火腿丁，淋少许麻油，汤色乳白，红色的火腿末点?缀在上，这?便是?汤汁薄腻、肉嫩味鲜的松江鲈鱼。
甜姑一口气忙完这?两道硬菜，已经累得满头是?汗，伙房众人看着也是?干着急。
这?些菜他们也不会做啊，根本帮不上宋厨娘，只好全都守在一边，要什么就赶紧递过去什么，同?时也希望自己?能学会
方簌簌：“是?啊，这?两日给军中给大?将军添麻烦了。”
“我让几?名士兵护送你，一路上也安心些。”
方簌簌愣了愣，看向自己?外甥，陆时安点?了点?头，方簌簌这?才道：“那就多谢大?将军了。”
“不必客气。”顾显城随手指了两个士兵过来，吩咐几?句然后就转身离开了，方簌簌走之前，深深地?看了他的背影好几?眼。
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今晚设宴，甜姑是?快中午才得到的消息。
她?大?吃一惊，赶忙来到伙房准备。
好在已经操持过几?次，甜姑已经得心应手了，可没想到，没一会儿，李福成又走了过来。
“宋厨娘。”他笑着眉眼弯弯，和前几?日的态度大?相径庭。
“今个儿单大?厨不在，可能要辛苦您一些了，您瞧，这?都是?王爷这?边送来的食材，这?食单也是?王爷有些想吃的菜，除了这?些，剩下的您看着办？”
甜姑愣住了，这?意思……是?她?也要操持王爷的膳食了？
甜姑问了一句，李福成赶紧笑道：“瞧您这?话说的，您本事大?呀，殿下那天尝过您的手艺之后就一直念念不忘呢。”
甜姑尴尬的笑了笑，也不去想这?话里的真假，但是?既然是?吴王殿下的吩咐，她?有什么立场去拒绝呢。
“好，我知道了。”
“那就辛苦宋厨娘了。”
李福成走后，小蝶他们都围了上来。
“甜甜姐，咱们真要给吴王做菜了嘛？”
“我想着就头疼啊，这?吴王一看就不好伺候。”
“就是?，前几?日看那个单大?厨给他做饭，我都头疼，那复杂的步骤，简直浪费。”
甜姑：“算了，现在抱怨也没有用，开始准备吧。”
众人应好，甜姑去查看食材了。
的确都是?一些山珍海味，海蟹鱼虾，这?些边关很少能看见的好东西，再来蔬菜也是?十分新鲜的洞子货，分明是?秋天，竟然也能瞧见嫩笋，令人咋舌。
甜姑先去看那水产，这?些东西要立刻处理，鲈鱼、鲥鱼是?今日送来的两种，这?鲥鱼的做法极其讲究，清蒸鲥，是?要比鲫鱼更难得的一道菜，关于此菜还?有个典故，大?概是?说有位大?学子因为舍不得清蒸鲥的滋味，甚至放弃了朝中宰相之位，可见这?清蒸鲥的鲜美，尝过一次，怕就能让人念念不忘。
平素清蒸鱼，左不过葱姜蒜去腥，但这?道菜，还?得用上野山菌、猪网油、火腿、笋片等，好在这?吴王是?大?手笔，什么都有，甜姑细细琢磨了一下，就开始动手操持。
香菇去蒂、火腿切丁、嫩笋切片。葱、芫荽、生姜一应备好。破肚清理干净的鲥鱼挖腮，沿着脊椎骨剖成两片，提着尾巴要先用沸水烫过一遍，之后再将准备好的所?有配料依次覆盖在鱼身，调味也是?极其讲究，糖、盐、瑶柱、黄酒、清鸡汤依次淋上，最?后盖上一层猪网油，放上葱姜开始蒸制。
这?还?没结束，中途的时候要离火，剥掉网油，捡掉葱姜，再用胡椒粉加入汤汁中重新淋汁鱼身，继续蒸制。
这?样?一道有肉、有油的菜色，鱼肉其实不是?主角，也早就偏离了传统的“清蒸”之法，但是?出来的成品，却是?鲜美无比，咸香扑面。
不仅如此，上菜时还?需要佐以姜醋小汁，用筷子将白嫩的鱼肉剥离，在增鲜去腻的醋汁中轻轻一蘸，放入口中，那滋味，才叫真真切切的尝过一口，这?辈子无憾。
所?有人都被?这?个复杂的过程惊呆了，小蝶忍不住问：“甜甜姐，为何同?是?清蒸，这?鱼却这?般复杂。”
甜姑笑道：“清蒸鲥的做法如此复杂，有一个原因便是?因为它不刮鳞，鳞片下面有油脂，这?也是?这?道菜的关键，鱼鳞朝上，要反复用沸水淋，用黄酒葱姜去腥。”
众人讶异，但不由地?对甜姑佩服更深，谁说他们的厨娘不会做这?般讲究的菜色，真该让他们好好瞧瞧！睁大?眼睛瞅瞅！
甜姑没空纠结这?些，接下来就得开始准备鲈鱼。其实鲈鱼的做法在寻常百姓家也是?清蒸为上，但是?和清蒸鲥比起来就稍显逊色，所?以这?道鲈鱼不能再如法炮制，甜姑决定做一道松江鲈鱼。
鲈鱼取肉切丁，笋丁、鸡肉丁、火腿丁全需依次备好，热锅热油，葱姜煸香，倒入鱼丁，炒制八成熟还?是?烹煮，这?烹煮时依然要用到清鸡汤，眼看甜姑将鸡汤当做水一般烹煮在这?些菜色里，伙房的众人总算明白为何前几?日单大?厨要用七八只鸡肉来吊高汤了。
这?些皇亲国戚，吃的东西也太太太金贵了些！！！
最?后出锅时，再撒上熟鸡肉、火腿丁，淋少许麻油，汤色乳白，红色的火腿末点?缀在上，这?便是?汤汁薄腻、肉嫩味鲜的松江鲈鱼。
甜姑一口气忙完这?两道硬菜，已经累得满头是?汗，伙房众人看着也是?干着急。
这?些菜他们也不会做啊，根本帮不上宋厨娘，只好全都守在一边，要什么就赶紧递过去什么，同?时也希望自己?能学会
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