美食从麻婆豆腐开始 第478节(1/3)
陈年是第一次做这种菜，他也看得十分惊奇。
“还真拉出来了！”
结果此话一出就被表姐白了一眼：“你看看你说的是什么话，什么叫拉出来了，也太难听了，把话说全了！拉丝儿懂不？亏你还是个厨师呢，你要是天天这么说话，你看你的客人还不全跑了？”
“咱实在都是亲戚，要是跟外人我肯定不会这么说的。”陈年辩解道，虽然他之前也根本没有想到这一点。
但这么几秒钟过去，陆晓发现这丝居然还能拉，她甚至都把筷子拉到头顶了，糖丝还没有完全断裂。
“简直绝了！”陆晓之前确实是吃过拔丝地瓜，但那是在bj上学的时候在饭店吃的，可当时的拔丝地瓜可没有拉出这么长的丝儿来。
最后陆晓直接将手抬到最高，才好不容易把这丝给扯断。
“真是够可以的。”随后她又拿了一根筷子将下面的糖丝挑起来转吧转吧，一直转到苹果附近，最后把这糖丝和苹果凑近嘴边。
糖丝是放进嘴里了，但苹果陆晓还是小小的浅咬了一口。
“好烫好烫！好甜好甜！”陆晓一边吸溜着，一边脸上露出喜悦的神情，“苹果里面还是脆的哎！你也太有一手了吧！等我回头也做做这道菜试试，我可太喜欢这个了！”
陈年听到表姐的夸奖，心中自然也是美滋滋的，但看表姐吃的这么香，他自己也忍不住夹了一筷子。
而他这一筷子也没什么区别，直到他把苹果举过头顶之后，那糖丝才断掉。
然后也是咬了一小口：“嗯，味道可以，口感也不错，一边吃一边拉丝儿，甜滋滋的，但又不是那种腻人的甜，里面还带着苹果的果酸，这要是和一桌大鱼大肉放在一桌上，那不得被人抢着吃完啊？”
陈年也对这一盘拔丝苹果给予了高度的评价。
“姐，你帮忙把这个端出去一下，我看猪蹄也炖的差不多了，等我把鸳鸯奶茶做出来咱们就开饭！”
“没问题，你搞快一点，我都快要饿死了！”
陈年点了点头，然后又开始继续做鸳鸯奶茶。
从冰箱里取出先前表姐打出来的咖啡浆，打咖啡浆其实很简单，就是用约摸十克左右的咖啡粉以及二十克左右的白砂糖再加入十克左右的开水，然后用勺子顺时针进行搅拌。
一直到将这杯中的咖啡搅拌成绵密细腻的泥状，就算是成功了。
取出来之后将杯中的咖啡浆倒入一半在另一个杯子中。
紧接着陈年又从冰箱中取了几块冰块，分别放在这两个杯子里。
最后用之前已经完全自然晾凉的红茶冲进去，再加入淡奶分别将其搅拌均匀之后，一杯风靡港澳的鸳鸯奶茶就做好了。
可陈年想着刚才自己用吸管在杯子里搅拌的，这个过程算不算是棒打鸳鸯？
将奶茶也端出去之后陈年回到厨房里将炖着猪蹄的火关掉，最后将猪蹄和里面些许汤汁捞出来，在往出捞的时候，陈年的肚子都在疯狂抗议，似乎在控诉为什么每次好吃的都要做那么久。
被炖的软烂又极为上色的红烧猪手散发着浓郁的肉香，q弹光滑的肉皮在厨房的灯光之下熠熠生辉，轻轻一动便颤颤巍巍的左右摇摆着，像极了果冻一般。
“表姐开饭！”
第510章 姐弟俩的晚餐
在今天的晚饭中，其他菜其实顶多算是令人惊艳，但如果真说起压轴菜来那还得是猪蹄儿。
光是往那儿一放就霸道十足，浓烈醇厚的味道将其他菜的香味儿直接镇压。
在这一盆炖猪蹄儿面前，其他菜都只能算作是用来搭配的菜了。
陈年通过先用大火熬开再以小火慢炖的方式让原本就肥美的猪蹄儿将体内的油尽数浸了出来，就连里面的髓都流了出来。
这让陈年不禁想起了一个成语，食髓知味。
当然就通俗意义来讲这个成语放在这里似乎有点不恰当，可陈年觉得对于美食来说这种偏向于暧昧的词语是非常能够形容美食的。
比如漂亮、性感、妖娆等等，他非常喜欢把食物比做各种各样的女孩子，就像是爱车之人会把汽车比做自己的老婆一样。
陈年作为一个厨师，除了亲人和以后即将成为亲人的妻子之外，各种各样的美食就是他生命中最重要的东西，这一点陈年早在以前上学的时候就明白了。
在时间的打磨之下，肉骨呈现出似离非离的状态，如果提着一块肉起来，那必然能够看得到摇摇欲坠的猪骨。
中间有一层筋膜连着，这同样是猪蹄儿上最好吃的部分。
因为在猪蹄儿中肉实在是不多，大多数都是皮和皮下脂肪以及关节处的肉筋。
于汤汁中逐渐紧实，于烟火中缭绕入味儿，于时间中渐渐丰满，满满的胶原蛋白之中裹着令人满足的汁水。
将其置于唇齿间的时候，那只需用筷子轻轻一戳肥美黄嫩的肉皮便开始颤颤巍巍的求饶了起来。
陈年就这么一口下去，只觉得身心都得到了满足。
先前加入的那半碗黄豆更是点睛之笔，优质的植物蛋白与猪蹄中的胶原蛋白相互成就，彼此相会，这不仅仅是1＋1等于2这么简单
“还真拉出来了！”
结果此话一出就被表姐白了一眼：“你看看你说的是什么话，什么叫拉出来了，也太难听了，把话说全了！拉丝儿懂不？亏你还是个厨师呢，你要是天天这么说话，你看你的客人还不全跑了？”
“咱实在都是亲戚，要是跟外人我肯定不会这么说的。”陈年辩解道，虽然他之前也根本没有想到这一点。
但这么几秒钟过去，陆晓发现这丝居然还能拉，她甚至都把筷子拉到头顶了，糖丝还没有完全断裂。
“简直绝了！”陆晓之前确实是吃过拔丝地瓜，但那是在bj上学的时候在饭店吃的，可当时的拔丝地瓜可没有拉出这么长的丝儿来。
最后陆晓直接将手抬到最高，才好不容易把这丝给扯断。
“真是够可以的。”随后她又拿了一根筷子将下面的糖丝挑起来转吧转吧，一直转到苹果附近，最后把这糖丝和苹果凑近嘴边。
糖丝是放进嘴里了，但苹果陆晓还是小小的浅咬了一口。
“好烫好烫！好甜好甜！”陆晓一边吸溜着，一边脸上露出喜悦的神情，“苹果里面还是脆的哎！你也太有一手了吧！等我回头也做做这道菜试试，我可太喜欢这个了！”
陈年听到表姐的夸奖，心中自然也是美滋滋的，但看表姐吃的这么香，他自己也忍不住夹了一筷子。
而他这一筷子也没什么区别，直到他把苹果举过头顶之后，那糖丝才断掉。
然后也是咬了一小口：“嗯，味道可以，口感也不错，一边吃一边拉丝儿，甜滋滋的，但又不是那种腻人的甜，里面还带着苹果的果酸，这要是和一桌大鱼大肉放在一桌上，那不得被人抢着吃完啊？”
陈年也对这一盘拔丝苹果给予了高度的评价。
“姐，你帮忙把这个端出去一下，我看猪蹄也炖的差不多了，等我把鸳鸯奶茶做出来咱们就开饭！”
“没问题，你搞快一点，我都快要饿死了！”
陈年点了点头，然后又开始继续做鸳鸯奶茶。
从冰箱里取出先前表姐打出来的咖啡浆，打咖啡浆其实很简单，就是用约摸十克左右的咖啡粉以及二十克左右的白砂糖再加入十克左右的开水，然后用勺子顺时针进行搅拌。
一直到将这杯中的咖啡搅拌成绵密细腻的泥状，就算是成功了。
取出来之后将杯中的咖啡浆倒入一半在另一个杯子中。
紧接着陈年又从冰箱中取了几块冰块，分别放在这两个杯子里。
最后用之前已经完全自然晾凉的红茶冲进去，再加入淡奶分别将其搅拌均匀之后，一杯风靡港澳的鸳鸯奶茶就做好了。
可陈年想着刚才自己用吸管在杯子里搅拌的，这个过程算不算是棒打鸳鸯？
将奶茶也端出去之后陈年回到厨房里将炖着猪蹄的火关掉，最后将猪蹄和里面些许汤汁捞出来，在往出捞的时候，陈年的肚子都在疯狂抗议，似乎在控诉为什么每次好吃的都要做那么久。
被炖的软烂又极为上色的红烧猪手散发着浓郁的肉香，q弹光滑的肉皮在厨房的灯光之下熠熠生辉，轻轻一动便颤颤巍巍的左右摇摆着，像极了果冻一般。
“表姐开饭！”
第510章 姐弟俩的晚餐
在今天的晚饭中，其他菜其实顶多算是令人惊艳，但如果真说起压轴菜来那还得是猪蹄儿。
光是往那儿一放就霸道十足，浓烈醇厚的味道将其他菜的香味儿直接镇压。
在这一盆炖猪蹄儿面前，其他菜都只能算作是用来搭配的菜了。
陈年通过先用大火熬开再以小火慢炖的方式让原本就肥美的猪蹄儿将体内的油尽数浸了出来，就连里面的髓都流了出来。
这让陈年不禁想起了一个成语，食髓知味。
当然就通俗意义来讲这个成语放在这里似乎有点不恰当，可陈年觉得对于美食来说这种偏向于暧昧的词语是非常能够形容美食的。
比如漂亮、性感、妖娆等等，他非常喜欢把食物比做各种各样的女孩子，就像是爱车之人会把汽车比做自己的老婆一样。
陈年作为一个厨师，除了亲人和以后即将成为亲人的妻子之外，各种各样的美食就是他生命中最重要的东西，这一点陈年早在以前上学的时候就明白了。
在时间的打磨之下，肉骨呈现出似离非离的状态，如果提着一块肉起来，那必然能够看得到摇摇欲坠的猪骨。
中间有一层筋膜连着，这同样是猪蹄儿上最好吃的部分。
因为在猪蹄儿中肉实在是不多，大多数都是皮和皮下脂肪以及关节处的肉筋。
于汤汁中逐渐紧实，于烟火中缭绕入味儿，于时间中渐渐丰满，满满的胶原蛋白之中裹着令人满足的汁水。
将其置于唇齿间的时候，那只需用筷子轻轻一戳肥美黄嫩的肉皮便开始颤颤巍巍的求饶了起来。
陈年就这么一口下去，只觉得身心都得到了满足。
先前加入的那半碗黄豆更是点睛之笔，优质的植物蛋白与猪蹄中的胶原蛋白相互成就，彼此相会，这不仅仅是1＋1等于2这么简单
本章未完，点击下一页继续阅读