美食从麻婆豆腐开始 第722节(3/3)

虽然被他身边的这两人传染的也有点儿抽象的意思，但整体来说还算是比较正常。
    “行，那咱们可就先这么说定了啊，等一下还有最后一个汤，大概还需要七八分钟左右就好。”
    “没事，不着急，好菜不怕等。”
    就这样陈年再次回到了厨房。
    又忙了一会儿别的，等猪肚焖烫好之后，陈年将其捞出来，用清水洗去上面的碱味儿，最后放入清汤之中备用。
    这道菜叫做瓜燕穗肚，除了肚之外还有瓜。
    正如先前所说的，这道菜之所以用瓜是因为这是两道菜的结合，而另一道菜叫做清汤瓜燕。
    之所以叫这个名字是因为在做的时候要把冬瓜去皮去瓤之后，再采取对切不断刀的方式将其切开。
    切好之后的瓜依旧是连着的，只是拉开之后是一条条的细丝。
    随后在上面撒上绿豆淀粉，抓拌均匀之后，冬瓜内多余的水分便会被淀粉所吸附。
    然后开水下锅进行汆烫，等到冬瓜入水之后便转为小火，无需煮太久，只要等冬瓜稍微软一些便可。
    捞出来之后，就这样放在笊篱之内，搭放在盆上，将将煮开的清汤不断淋在上面进行淋烫。
    如此处理过后，冬瓜放入盆底看上去就好似燕窝一般，这也是为什么这一道菜叫做清汤瓜燕的原因。