一口天价炒饭，老唐当场拜师 第245节(1/2)
跟着，他就拿过筷子，从料汁里夹起了一只醉虾，送入口中。
看到他真的将一只醉虾吃进了嘴里，一旁的赵金麦忍不住退了半步，一脸惊恐。
“干嘛？”
吴垒将虾肉抿出，笑道：“这种吃法很鲜的，你试试？”
“不不不！你自己来吧！”
赵金麦连连摆手：“我可吃不了，你不怕得寄生虫吗？”
“这种虾一般没事的，而且用高度酒泡过，是可以杀菌的。”
吴垒还在劝说：“真的好吃，你试试就知道了。”
“你自己吃吧，我真吃不了。”
赵金麦怎么也不肯尝试。
她能看到，料碗里的虾有些还没有死透，虾须和腿都还在动，这样生着吃也太吓人了。
但吴垒却不以为意：“我老家那边经常这样吃的，大人喝酒的时候就喜欢点一盘醉虾，特别下酒。”
“我试试吧！”
黄小明看得好奇，上前来拿起了筷子，夹起了一只醉虾，打算品尝一下。
他是滨海城市的人，对生吃海鲜的接受程度还是要高一些的。
但就在他即将把醉虾送入口中的时候，那只醉死过去的虾却像是回光返照一般，猛地弹了下身子。
啪！
“哎呦！”
醉虾身上带着料汁，猛地一弹之下，顿时弹向了黄小明的脸。
黄小明猝不及防，料汁直接被弹进了他的眼睛里。
“小明哥，你没事吧？”
吴垒见状，吓了一跳，赶忙上前关切询问。
料汁里是有辣椒油的，还有香醋和酱油，对眼睛还是有一定刺激性的。
黄小明没说话，只是赶忙跑去了洗菜池边，闭着一只眼睛，摸索着水龙头，打开水龙头，冲洗着眼睛。
一番忙碌过后，他终于洗干净了眼睛。
再次回到案台前，看着碗里的醉虾，他忍不住打了个哆嗦，再也没了尝试一次的勇气。
第279章 鱼肉泥裱花
“给你个报仇的机会。”
李逸看着补妆回来的黄小明，笑道：“帮我把那些醉虾的虾肉都剥出来。”
“这个可以，我剥虾技术一绝。”
黄小明欣然同意。
吴垒眼见没人愿意再尝试醉虾，只能自己将腌好的醉虾都吃了个干净。
李逸手中一刻不停的在处理着鱼肉。
这次是试菜，所以他没用那几只有毒的野生河豚，只是拿了条养殖河豚出来，将肉剃了下来。
刀鱼和鲥鱼一样，都属于多刺的鱼种。
张爱玲的人生三大恨事之一，就是鲥鱼多刺。
而刀鱼的细刺数量，绝不亚于多刺的鲥鱼。
不过在淮扬菜里，是有给刀鱼去刺的方法的。
捞起一条刀鱼，李逸就将它两侧的肉连着皮一起切了下来。
跟着，他切去了腹部排刺，将肉放在了案板上，用刀背轻轻的，有节奏的剁着。
随着刀背的砸下，原本充满韧性的鱼肉一点点被砸成了肉泥，而肉缝间夹着的细小肉刺，也从肉泥之间凸显了出来。
砸化一层，李逸就用刀刃将上方的肉泥刮了下来，继续向下砸着。
一层接着一层，李逸一直砸到完全没有了鱼肉，只剩下一张鱼皮的时候，才停了下来。
而鱼肉间的那些小刺，则都留在了鱼皮上。
一点点将鱼肉砸成了肉泥，从鱼皮上刮了下来。
而鱼肉之间的细密小刺，则统统留在了鱼皮上，像是一柄柄利刃，指向天空。
将鱼肉泥收起，李逸把鱼皮放在了一旁，却没有丢弃。
这些鱼皮放进油锅里，和鱼刺一起炸到酥脆，是可以当零食的，而且味道还不错。
鲥鱼同样可以用刀背砸泥的方法来去刺，但却没办法像刀鱼一样轻松，让刺留在鱼皮上。
鲥鱼的皮下脂肪很厚，所以鱼皮和鱼肉之间的连接没有那么紧密，鱼刺也没办法连在鱼皮上。
不过将鱼肉砸成肉泥后，还是可以通过纱布过滤的方式，把鱼刺过滤出来的。
刘艺菲和赵金麦已经将螃蟹的蟹黄都挖出来放好，回去继续摘花瓣了。
但听着李逸剁鱼肉泥的敲击声，她们还是会时不时的抬头看一眼李逸的方向。
看着李逸耐心的砸着鱼肉泥，赵金麦小声冲刘艺菲说道：“我怎么感觉逸哥这期节目做的菜，都特别精细啊？”
刘艺菲抬头看了眼李逸，笑道：“他哪次做的菜不精细？”
“不不，上一期我感觉就没那么精细。”
赵金麦摇头道：“上一期的西域菜，虽然也都很好吃，但做法还是比较粗犷的，主要是食材好。
但这次逸哥做的菜，不光是食材好，做法也精细得不得了。
别说用汤做花了，光是把那么多种鱼都砸成鱼泥，就已经很麻烦，很费功夫了。”
“所以呢？”
刘艺菲不懂她的点。
“所以，逸哥费这么多的心思，肯定是有原因的呀！”
赵金麦回头看了眼李逸，才转过脸来，笑嘻嘻的看着刘艺菲，挤了挤眼睛，信誓旦旦道：“我觉得
看到他真的将一只醉虾吃进了嘴里，一旁的赵金麦忍不住退了半步，一脸惊恐。
“干嘛？”
吴垒将虾肉抿出，笑道：“这种吃法很鲜的，你试试？”
“不不不！你自己来吧！”
赵金麦连连摆手：“我可吃不了，你不怕得寄生虫吗？”
“这种虾一般没事的，而且用高度酒泡过，是可以杀菌的。”
吴垒还在劝说：“真的好吃，你试试就知道了。”
“你自己吃吧，我真吃不了。”
赵金麦怎么也不肯尝试。
她能看到，料碗里的虾有些还没有死透，虾须和腿都还在动，这样生着吃也太吓人了。
但吴垒却不以为意：“我老家那边经常这样吃的，大人喝酒的时候就喜欢点一盘醉虾，特别下酒。”
“我试试吧！”
黄小明看得好奇，上前来拿起了筷子，夹起了一只醉虾，打算品尝一下。
他是滨海城市的人，对生吃海鲜的接受程度还是要高一些的。
但就在他即将把醉虾送入口中的时候，那只醉死过去的虾却像是回光返照一般，猛地弹了下身子。
啪！
“哎呦！”
醉虾身上带着料汁，猛地一弹之下，顿时弹向了黄小明的脸。
黄小明猝不及防，料汁直接被弹进了他的眼睛里。
“小明哥，你没事吧？”
吴垒见状，吓了一跳，赶忙上前关切询问。
料汁里是有辣椒油的，还有香醋和酱油，对眼睛还是有一定刺激性的。
黄小明没说话，只是赶忙跑去了洗菜池边，闭着一只眼睛，摸索着水龙头，打开水龙头，冲洗着眼睛。
一番忙碌过后，他终于洗干净了眼睛。
再次回到案台前，看着碗里的醉虾，他忍不住打了个哆嗦，再也没了尝试一次的勇气。
第279章 鱼肉泥裱花
“给你个报仇的机会。”
李逸看着补妆回来的黄小明，笑道：“帮我把那些醉虾的虾肉都剥出来。”
“这个可以，我剥虾技术一绝。”
黄小明欣然同意。
吴垒眼见没人愿意再尝试醉虾，只能自己将腌好的醉虾都吃了个干净。
李逸手中一刻不停的在处理着鱼肉。
这次是试菜，所以他没用那几只有毒的野生河豚，只是拿了条养殖河豚出来，将肉剃了下来。
刀鱼和鲥鱼一样，都属于多刺的鱼种。
张爱玲的人生三大恨事之一，就是鲥鱼多刺。
而刀鱼的细刺数量，绝不亚于多刺的鲥鱼。
不过在淮扬菜里，是有给刀鱼去刺的方法的。
捞起一条刀鱼，李逸就将它两侧的肉连着皮一起切了下来。
跟着，他切去了腹部排刺，将肉放在了案板上，用刀背轻轻的，有节奏的剁着。
随着刀背的砸下，原本充满韧性的鱼肉一点点被砸成了肉泥，而肉缝间夹着的细小肉刺，也从肉泥之间凸显了出来。
砸化一层，李逸就用刀刃将上方的肉泥刮了下来，继续向下砸着。
一层接着一层，李逸一直砸到完全没有了鱼肉，只剩下一张鱼皮的时候，才停了下来。
而鱼肉间的那些小刺，则都留在了鱼皮上。
一点点将鱼肉砸成了肉泥，从鱼皮上刮了下来。
而鱼肉之间的细密小刺，则统统留在了鱼皮上，像是一柄柄利刃，指向天空。
将鱼肉泥收起，李逸把鱼皮放在了一旁，却没有丢弃。
这些鱼皮放进油锅里，和鱼刺一起炸到酥脆，是可以当零食的，而且味道还不错。
鲥鱼同样可以用刀背砸泥的方法来去刺，但却没办法像刀鱼一样轻松，让刺留在鱼皮上。
鲥鱼的皮下脂肪很厚，所以鱼皮和鱼肉之间的连接没有那么紧密，鱼刺也没办法连在鱼皮上。
不过将鱼肉砸成肉泥后，还是可以通过纱布过滤的方式，把鱼刺过滤出来的。
刘艺菲和赵金麦已经将螃蟹的蟹黄都挖出来放好，回去继续摘花瓣了。
但听着李逸剁鱼肉泥的敲击声，她们还是会时不时的抬头看一眼李逸的方向。
看着李逸耐心的砸着鱼肉泥，赵金麦小声冲刘艺菲说道：“我怎么感觉逸哥这期节目做的菜，都特别精细啊？”
刘艺菲抬头看了眼李逸，笑道：“他哪次做的菜不精细？”
“不不，上一期我感觉就没那么精细。”
赵金麦摇头道：“上一期的西域菜，虽然也都很好吃，但做法还是比较粗犷的，主要是食材好。
但这次逸哥做的菜，不光是食材好，做法也精细得不得了。
别说用汤做花了，光是把那么多种鱼都砸成鱼泥，就已经很麻烦，很费功夫了。”
“所以呢？”
刘艺菲不懂她的点。
“所以，逸哥费这么多的心思，肯定是有原因的呀！”
赵金麦回头看了眼李逸，才转过脸来，笑嘻嘻的看着刘艺菲，挤了挤眼睛，信誓旦旦道：“我觉得
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