一口天价炒饭，老唐当场拜师 第302节(1/2)
做烧菜就得料足，不然味道烧不进食材里去。
黄小明那边已经把猪头都清洗干净了。
不光细细的把残留的毛都剃了个干净，就连耳朵眼儿里，鼻孔里的脏东西都洗得干干净净，甚至还把口条上的舌苔都剃了下去。
李逸过来检查了一遍后，就把清洗好的最大号汤桶又拿了出来，放在了灶台上。
往汤桶底下垫上篦帘后，李逸就让黄小明几人，把清洗干净的猪头都放了进去。
一共十个猪头，左右各五个，刚好装满。
料汁也已经烧开了，熬了几分钟。
李逸将料汁端了过来，平均的倒进了两个汤桶中，一边一半。
随后，他就让黄小明把水管接了过来，往汤桶里接满了水。
这些水都是经过净水机过滤的，可以直接饮用。
打开了火，让汤桶烧着，李逸叫了赵金麦过来，给她吩咐：“你看着这两个汤桶，里面的汤开了以后，就关成小火，把沫子打干净。”
“知道了。”
赵金麦点头答应，随即问：“逸哥，我听吴垒说，艺菲姐受伤了？”
第347章 卤味
“嗯，她昨天着凉了，有点发烧，早上起床的时候又碰到脚指了。”
李逸解释：“已经送去医院了，小兰她们在陪着她。”
“我说她昨天晚上干活儿的时候怎么不怎么说话，可能那会儿就有些不舒服了。”
赵金麦有些担忧的问：“她伤得重吗？”
李逸回忆了下，才摇头道：“看着有些红肿，但只是外伤，应该不会太严重，不过未来几天行动肯定不便。”
“艺菲姐好可怜。”
赵金麦愁眉叹了口气：“昨天干活儿的时候，她还让我别太累，结果她自己着凉了，唉！”
听着她的话，李逸没说话，只是想起了刘艺菲去医院前憔悴的样子。
直播间里，观众们听到了刘艺菲受伤的消息，也是瞬间炸开了锅。
“啥？艺菲受伤了？”
“怎么回事啊？怎么回酒店休息还会受伤的？”
“碰到脚指？这事儿，只有经历过的人才知道有多痛，我看到这几个字儿就已经在隐隐作痛了。”
“我说怎么没看到神仙姐姐。”
“感冒加受伤，天呐！听着就很难受。”
李逸回到灶台旁，一直在思索着什么。
一直到吴垒喊了他一声，他才恍然回神。
“逸哥，肉烧好了。”
吴垒举着喷枪，冲李逸汇报。
他面前放着两大块五花肉，外皮都被喷枪烧得黢黑。
李逸拿起五花肉的侧面看了眼，摇了摇头：“肉拿错了。”
“啊？”
吴垒愣了下，疑惑的看着面前的五花肉，不解问：“这不就是五花肉么？”
“这是五花肉，但是上五花，不是下五花。”
李逸解释：“上五花是三肥两瘦，要肥一点，比较适合烧着吃，比如东坡肉，坛子肉什么的。
下五花是三瘦两肥，要瘦一点，适合蒸着吃。
我是打算先做粉蒸肉，梅菜扣肉和夹沙肉的，所以要用下五花。
但也没事，先做东坡肉也可以。”
说着，他就把肉拿起放在了一旁的盆里，加入了些清水。
“逸哥我来吧！”
吴垒上前来接手。
李逸见状，就把肉交给了他，一边叮嘱：“刮干净点，多洗两遍。”
交代完后，他就转身向着后方的节目组工作人员走去。
越过摄像机，他找了一个统筹组的小伙儿，吩咐：“你去前门大街那边的同仁堂帮我买点东西，你记一下，我要当归、熟地、川芎、白芍、桃仁、红花各100克。”
前门大街就在故宫前面，所以才叫前门大街。
打发小伙儿离开后，李逸又找了个农贸市场里批发鲜果的老板打了个电话：“老杨，你那儿有新鲜的山楂没？给我准备两斤，我一会儿让人去取。
多少钱？不要钱哪儿行？那好吧！占你点便宜，下次照顾你生意，谢啦！”
打完电话，他就在同城跑腿上下单，叫了个跑腿去取了山楂。
做完这些后，他才定下了神来，开始继续忙活了起来。
吴垒已经把上五花清洗好了，那他就先把红烧肉做出来好了。
红烧肉可谓是流传最广，名气最大的一道猪肉菜肴了。
但凡是吃猪肉的地方，都有着自己特色的红烧肉做法。
南方有酱方，本帮红烧肉，樱桃肉，腐乳肉，东坡肉等等做法。
北方也有坛子肉，把子肉，坨子肉等等。
而李逸今天要做的，就是最传统的东坡肉。
世人都传苏东坡是红烧肉的发明人，但实则不然，他只是将家乡眉山地区的红烧肉做法，传到了江南地区而已。
东坡肉的做法不难，和【扒烧整猪头】大差不差，只是作料不一样。
传统东坡肉所需要的材料，就只有小葱，姜片，盐，酱油，冰糖和花雕。
其中最后两样是最重要的，缺一不可。
做的时候，也不需要
黄小明那边已经把猪头都清洗干净了。
不光细细的把残留的毛都剃了个干净，就连耳朵眼儿里，鼻孔里的脏东西都洗得干干净净，甚至还把口条上的舌苔都剃了下去。
李逸过来检查了一遍后，就把清洗好的最大号汤桶又拿了出来，放在了灶台上。
往汤桶底下垫上篦帘后，李逸就让黄小明几人，把清洗干净的猪头都放了进去。
一共十个猪头，左右各五个，刚好装满。
料汁也已经烧开了，熬了几分钟。
李逸将料汁端了过来，平均的倒进了两个汤桶中，一边一半。
随后，他就让黄小明把水管接了过来，往汤桶里接满了水。
这些水都是经过净水机过滤的，可以直接饮用。
打开了火，让汤桶烧着，李逸叫了赵金麦过来，给她吩咐：“你看着这两个汤桶，里面的汤开了以后，就关成小火，把沫子打干净。”
“知道了。”
赵金麦点头答应，随即问：“逸哥，我听吴垒说，艺菲姐受伤了？”
第347章 卤味
“嗯，她昨天着凉了，有点发烧，早上起床的时候又碰到脚指了。”
李逸解释：“已经送去医院了，小兰她们在陪着她。”
“我说她昨天晚上干活儿的时候怎么不怎么说话，可能那会儿就有些不舒服了。”
赵金麦有些担忧的问：“她伤得重吗？”
李逸回忆了下，才摇头道：“看着有些红肿，但只是外伤，应该不会太严重，不过未来几天行动肯定不便。”
“艺菲姐好可怜。”
赵金麦愁眉叹了口气：“昨天干活儿的时候，她还让我别太累，结果她自己着凉了，唉！”
听着她的话，李逸没说话，只是想起了刘艺菲去医院前憔悴的样子。
直播间里，观众们听到了刘艺菲受伤的消息，也是瞬间炸开了锅。
“啥？艺菲受伤了？”
“怎么回事啊？怎么回酒店休息还会受伤的？”
“碰到脚指？这事儿，只有经历过的人才知道有多痛，我看到这几个字儿就已经在隐隐作痛了。”
“我说怎么没看到神仙姐姐。”
“感冒加受伤，天呐！听着就很难受。”
李逸回到灶台旁，一直在思索着什么。
一直到吴垒喊了他一声，他才恍然回神。
“逸哥，肉烧好了。”
吴垒举着喷枪，冲李逸汇报。
他面前放着两大块五花肉，外皮都被喷枪烧得黢黑。
李逸拿起五花肉的侧面看了眼，摇了摇头：“肉拿错了。”
“啊？”
吴垒愣了下，疑惑的看着面前的五花肉，不解问：“这不就是五花肉么？”
“这是五花肉，但是上五花，不是下五花。”
李逸解释：“上五花是三肥两瘦，要肥一点，比较适合烧着吃，比如东坡肉，坛子肉什么的。
下五花是三瘦两肥，要瘦一点，适合蒸着吃。
我是打算先做粉蒸肉，梅菜扣肉和夹沙肉的，所以要用下五花。
但也没事，先做东坡肉也可以。”
说着，他就把肉拿起放在了一旁的盆里，加入了些清水。
“逸哥我来吧！”
吴垒上前来接手。
李逸见状，就把肉交给了他，一边叮嘱：“刮干净点，多洗两遍。”
交代完后，他就转身向着后方的节目组工作人员走去。
越过摄像机，他找了一个统筹组的小伙儿，吩咐：“你去前门大街那边的同仁堂帮我买点东西，你记一下，我要当归、熟地、川芎、白芍、桃仁、红花各100克。”
前门大街就在故宫前面，所以才叫前门大街。
打发小伙儿离开后，李逸又找了个农贸市场里批发鲜果的老板打了个电话：“老杨，你那儿有新鲜的山楂没？给我准备两斤，我一会儿让人去取。
多少钱？不要钱哪儿行？那好吧！占你点便宜，下次照顾你生意，谢啦！”
打完电话，他就在同城跑腿上下单，叫了个跑腿去取了山楂。
做完这些后，他才定下了神来，开始继续忙活了起来。
吴垒已经把上五花清洗好了，那他就先把红烧肉做出来好了。
红烧肉可谓是流传最广，名气最大的一道猪肉菜肴了。
但凡是吃猪肉的地方，都有着自己特色的红烧肉做法。
南方有酱方，本帮红烧肉，樱桃肉，腐乳肉，东坡肉等等做法。
北方也有坛子肉，把子肉，坨子肉等等。
而李逸今天要做的，就是最传统的东坡肉。
世人都传苏东坡是红烧肉的发明人，但实则不然，他只是将家乡眉山地区的红烧肉做法，传到了江南地区而已。
东坡肉的做法不难，和【扒烧整猪头】大差不差，只是作料不一样。
传统东坡肉所需要的材料，就只有小葱，姜片，盐，酱油，冰糖和花雕。
其中最后两样是最重要的，缺一不可。
做的时候，也不需要
本章未完，点击下一页继续阅读