一口天价炒饭，老唐当场拜师 第354节(2/2)
信给我讲讲？”
“好家伙，要不是看到最后一句，我都信你了！”
“不吹不黑，魔都的鲜肉月饼，真没苏州的好吃，吃过一次就知道了，真正的苏式月饼，不是开玩笑的。”
“不喜欢这种烤箱烤的，锅炉烤的才灵性。”
“支持垒子！鲜肉月饼绝对是最好吃的月饼！”
看着直播间里飘飞的弹幕，赵金麦有些犹豫。
之前她说过，最好吃的是蛋黄月饼。
但吃了这种【鲜肉月饼】之后，她却有些动摇了。
一热顶三鲜，只是这月饼刚出锅的热乎劲儿，就不是平时吃的那种冷月饼可以比的。
如果这样粗暴的比较，那【鲜肉月饼】还真就更好吃一点！
灶台前，李逸还在忙活。
他已经将烤盘里的月饼都取了出来，放在一旁降温了。
肉馅和油皮还有一些，他就把剩下的都包成了月饼，放在铁烤盘里，上了灶台。
用煎炉烤的月饼，唯一的难点，就是要人工控制火候了。
这种月饼是肉馅儿的，所以火力不能小，不然外皮烤不酥，内部的肉馅儿也容易夹生。
但也不能开火太大，否则没等肉馅儿烤熟，酥皮就得被烤糊了。
所以，煎炉月饼要用小火慢烤，而且每隔十分钟就要翻一次面，离不开人。
不过除此之外，它就没有什么其他的难点了。
李逸把翻面的工作交给了黄小明，自己则回到了案台前，把醒好的桃酥面拿了过来。
“咱们来继续做桃酥。”
李逸说着，一边将面团分成了小段的面剂。
“咱们分的标准大概是50克一份，也就是一个桃酥的分量，稍微多点也可以，但我比较喜欢吃小一点的。”
李逸一边讲述，一边将面剂逐一揉搓成了圆形的面球，放在了烤盘里。
跟着，他就冲镜头竖起了食指：“注意了，桃酥很关键的一个步骤，就是开花，开了花才能叫桃酥，否则只能叫酥饼。
那怎么才能让桃酥开花呢？答案就是小苏打。”
第407章 麦麦老师和李子老师
说话间，李逸就拿了一袋小苏打过来。
“小苏打就是碳酸氢钠，最常用的疏松剂，泡打粉的主要成分，就是小苏打。”
李逸一边拆着小苏打的袋口，一边解释：“桃酥开花就是利用碳酸氢钠在热空气中分解，释放二氧化碳的原理，让它在桃酥的中央释放二氧化碳，形成泡沫，做出开花的效果。”
听着李逸的讲解，吴垒狐假虎威的来到镜头前，冲着镜头比划：“大家要活学活用，课代表呢？把化学方程式打在公屏上！”
见他搞怪，直播间观众也嘻嘻哈哈的陪着他整起了活儿。
“化学方程式【哭】”
“化学方程式。”
“公屏：化学方程式。”
吴垒见状，佯装大怒：“big胆！我说的不是这个化学方程式！这么大个直播间，难道连一个大学生都没有吗？”
“好家伙，要不是看到最后一句，我都信你了！”
“不吹不黑，魔都的鲜肉月饼，真没苏州的好吃，吃过一次就知道了，真正的苏式月饼，不是开玩笑的。”
“不喜欢这种烤箱烤的，锅炉烤的才灵性。”
“支持垒子！鲜肉月饼绝对是最好吃的月饼！”
看着直播间里飘飞的弹幕，赵金麦有些犹豫。
之前她说过，最好吃的是蛋黄月饼。
但吃了这种【鲜肉月饼】之后，她却有些动摇了。
一热顶三鲜，只是这月饼刚出锅的热乎劲儿，就不是平时吃的那种冷月饼可以比的。
如果这样粗暴的比较，那【鲜肉月饼】还真就更好吃一点！
灶台前，李逸还在忙活。
他已经将烤盘里的月饼都取了出来，放在一旁降温了。
肉馅和油皮还有一些，他就把剩下的都包成了月饼，放在铁烤盘里，上了灶台。
用煎炉烤的月饼，唯一的难点，就是要人工控制火候了。
这种月饼是肉馅儿的，所以火力不能小，不然外皮烤不酥，内部的肉馅儿也容易夹生。
但也不能开火太大，否则没等肉馅儿烤熟，酥皮就得被烤糊了。
所以，煎炉月饼要用小火慢烤，而且每隔十分钟就要翻一次面，离不开人。
不过除此之外，它就没有什么其他的难点了。
李逸把翻面的工作交给了黄小明，自己则回到了案台前，把醒好的桃酥面拿了过来。
“咱们来继续做桃酥。”
李逸说着，一边将面团分成了小段的面剂。
“咱们分的标准大概是50克一份，也就是一个桃酥的分量，稍微多点也可以，但我比较喜欢吃小一点的。”
李逸一边讲述，一边将面剂逐一揉搓成了圆形的面球，放在了烤盘里。
跟着，他就冲镜头竖起了食指：“注意了，桃酥很关键的一个步骤，就是开花，开了花才能叫桃酥，否则只能叫酥饼。
那怎么才能让桃酥开花呢？答案就是小苏打。”
第407章 麦麦老师和李子老师
说话间，李逸就拿了一袋小苏打过来。
“小苏打就是碳酸氢钠，最常用的疏松剂，泡打粉的主要成分，就是小苏打。”
李逸一边拆着小苏打的袋口，一边解释：“桃酥开花就是利用碳酸氢钠在热空气中分解，释放二氧化碳的原理，让它在桃酥的中央释放二氧化碳，形成泡沫，做出开花的效果。”
听着李逸的讲解，吴垒狐假虎威的来到镜头前，冲着镜头比划：“大家要活学活用，课代表呢？把化学方程式打在公屏上！”
见他搞怪，直播间观众也嘻嘻哈哈的陪着他整起了活儿。
“化学方程式【哭】”
“化学方程式。”
“公屏：化学方程式。”
吴垒见状，佯装大怒：“big胆！我说的不是这个化学方程式！这么大个直播间，难道连一个大学生都没有吗？”