美食小当家 第1432节(1/3)
为了节省腌制时间，只能是自己用手来进行揉搓，让盐味儿和香味儿尽快融入到鹅肉里面，然后还需要用吹风机来吹干。
并且这吹干还得讲究技巧，每个部位都不能吹得太干，这样在烤制的时候还容易裂皮，所以要掌握这之间的平衡难度非常的大。
关键是时间！
也不知道这只烤鹅做出来的味道和口感能不能达标呢？
楚云风这边在制作八宝葫芦鸭的时候，山田正一那边也在制作着他精挑细选的菜品，同样是川菜，而且是相当特别的川菜。
对于日本队这边的动静儿，今天华夏队可是非常的重视，不仅是王部长和侯会长他们凝神关注，就连李老、刘老和季老他们也是毫无顾忌地站在一旁仔细查看。
这是唯一的一个机会，也是在最终大战之前观摩出日本队的真实实力，能够让他们提前逼到这样的地步，楚云风功不可没。
这一场他们肯定是不会再有任何的留手，所以知彼知己虽然晚了一些，但也相当的重要。
摆放在山田正一面前的主要食材不多，只有牛肉、江团、墨鱼和青鱼这四种，不由得让大家感到有些疑惑。
“老李啊，你能看得出来他要做什么菜品吗？”
季老只能看出一种来，那就是清蒸江团，这在川菜里面可是妥妥的大菜了，就是没有看到网油，应该不会制作网油蒸江团。
网油虽然说能够让蒸制出来的江团更加细嫩，但是它的油脂太过于丰富，不太适合这种国际比赛，评委对于清淡的理念还是很看重的。
此时不止是季老，所有的大师傅们都纷纷看向了李老，也只有他老人家才能够看得穿了，可是他这眉头深锁的模样，难道说是有什么问题吗？
“很有想法啊，要是我没猜错的话，他应该制作的是满清宫廷的十大川菜，按照这些食材来看的话，至少是有四道菜的。”
“宫廷川菜？不会吧？”
“这是不是说明他也会其它的宫廷菜品？”
“他竟然连宫廷菜都会做，可他究竟是哪里学的呢？”
……
都说一通百通，做菜也是这样的，不等李老将猜测的菜品说出来，大家自然就明白他皱眉的原因了。
如果说山田正一真的会制作川菜中的宫廷菜，那么其余的宫廷菜品他一定会做，这些菜品可都不是孤立的，自然是能够窥一斑而知全豹。
“小楚他们麻烦大了啊！”
李老感慨了一下之后继续说道：“要是我没猜错的话，他做的菜应该是灯影牛肉、清蒸江团、东坡墨鱼、牡丹鱼片。
或许还有干煸牛肉丝，这五道菜都是满清宫廷十大川菜里面的，正好跟这些食材匹配！”
不得不说还是李老的眼光独特，一眼就看穿了山田正一将要制作的菜品，熟悉川菜的李老深知，江团、墨鱼和青鱼放在一起，也就是这些菜最有可能了。
“还真是的啊，那可就有些看头……”
季老的话还没说完，山田正一那边就立刻开动了起来，他选用的那把菜刀看起来相当的不俗，竟然还有暗纹在上面。
天外陨铁打造的？
楚云风也有一把，而且可以说是相当的锋利，并且很重，李老用起来都感觉到有些凝滞，可楚云风却用得极好。
“速度这么快？”
包括李老在内的所有大师傅们，第一时间都惊呼了起来，只见山田正一将青鱼摆放在厨台上面，轻轻地将刀一挥，很快就将一整片的鱼鳞给祛除了下来。
随后便看到刀光继续挥舞，整个手速快如闪电，去鳞、去腮、去内脏、清洗……
整个手法快速而又充满着艺术感，每个步骤都让李老的眼神收缩之后再收缩。
“不会吧，感觉速度比小楚都还要快上一些？”
李老的眼光贼准，自然是能够分辨出山田正一的刀工实力，这让他的心里一边嘀咕一边开始担心了起来。
好家伙，就连片鱼都那么快，快到让人根本看不清他的动作，就这么刷刷刷几下之后，鱼片竟然全部被处理完了？
“卧槽，好快！”
乐天娇竟然都不由自主地开始惊呼了一声，看来也是被这样的刀速给震撼到了。
而周淑怡也是握了握拳头，深吸了口气道：“这跟我在京城大饭店看到小楚顿悟的时候一样，他的刀工怎么也这么厉害？”
季老对于其余大师傅的竟然也表示了认可：“这还只是刀工就这么厉害了，我感觉他目前的实力好像比小楚还更胜一筹！”
什么？
季老判断比楚云风还厉害？
大家都开始看向了李老，包括王部长和侯会长在内，此刻大家的心里都有些不愿意接受这个观点。
但是看到李老凝重地点了点头之后，这下所有人心里都涌起了一股不太真实的感觉。
鱼片腌制！
放调料的时候基本上都是看也不看，完全就是直接往里倒，外行看起来可能会认为这人不会厨艺，倒这么快也不怕过量？
而在李老他们看来，这是完全掌握到了比例的精髓，而且手非常的稳，这也从侧面说明了山田正一的厨艺实力。
并且这吹干还得讲究技巧，每个部位都不能吹得太干，这样在烤制的时候还容易裂皮，所以要掌握这之间的平衡难度非常的大。
关键是时间！
也不知道这只烤鹅做出来的味道和口感能不能达标呢？
楚云风这边在制作八宝葫芦鸭的时候，山田正一那边也在制作着他精挑细选的菜品，同样是川菜，而且是相当特别的川菜。
对于日本队这边的动静儿，今天华夏队可是非常的重视，不仅是王部长和侯会长他们凝神关注，就连李老、刘老和季老他们也是毫无顾忌地站在一旁仔细查看。
这是唯一的一个机会，也是在最终大战之前观摩出日本队的真实实力，能够让他们提前逼到这样的地步，楚云风功不可没。
这一场他们肯定是不会再有任何的留手，所以知彼知己虽然晚了一些，但也相当的重要。
摆放在山田正一面前的主要食材不多，只有牛肉、江团、墨鱼和青鱼这四种，不由得让大家感到有些疑惑。
“老李啊，你能看得出来他要做什么菜品吗？”
季老只能看出一种来，那就是清蒸江团，这在川菜里面可是妥妥的大菜了，就是没有看到网油，应该不会制作网油蒸江团。
网油虽然说能够让蒸制出来的江团更加细嫩，但是它的油脂太过于丰富，不太适合这种国际比赛，评委对于清淡的理念还是很看重的。
此时不止是季老，所有的大师傅们都纷纷看向了李老，也只有他老人家才能够看得穿了，可是他这眉头深锁的模样，难道说是有什么问题吗？
“很有想法啊，要是我没猜错的话，他应该制作的是满清宫廷的十大川菜，按照这些食材来看的话，至少是有四道菜的。”
“宫廷川菜？不会吧？”
“这是不是说明他也会其它的宫廷菜品？”
“他竟然连宫廷菜都会做，可他究竟是哪里学的呢？”
……
都说一通百通，做菜也是这样的，不等李老将猜测的菜品说出来，大家自然就明白他皱眉的原因了。
如果说山田正一真的会制作川菜中的宫廷菜，那么其余的宫廷菜品他一定会做，这些菜品可都不是孤立的，自然是能够窥一斑而知全豹。
“小楚他们麻烦大了啊！”
李老感慨了一下之后继续说道：“要是我没猜错的话，他做的菜应该是灯影牛肉、清蒸江团、东坡墨鱼、牡丹鱼片。
或许还有干煸牛肉丝，这五道菜都是满清宫廷十大川菜里面的，正好跟这些食材匹配！”
不得不说还是李老的眼光独特，一眼就看穿了山田正一将要制作的菜品，熟悉川菜的李老深知，江团、墨鱼和青鱼放在一起，也就是这些菜最有可能了。
“还真是的啊，那可就有些看头……”
季老的话还没说完，山田正一那边就立刻开动了起来，他选用的那把菜刀看起来相当的不俗，竟然还有暗纹在上面。
天外陨铁打造的？
楚云风也有一把，而且可以说是相当的锋利，并且很重，李老用起来都感觉到有些凝滞，可楚云风却用得极好。
“速度这么快？”
包括李老在内的所有大师傅们，第一时间都惊呼了起来，只见山田正一将青鱼摆放在厨台上面，轻轻地将刀一挥，很快就将一整片的鱼鳞给祛除了下来。
随后便看到刀光继续挥舞，整个手速快如闪电，去鳞、去腮、去内脏、清洗……
整个手法快速而又充满着艺术感，每个步骤都让李老的眼神收缩之后再收缩。
“不会吧，感觉速度比小楚都还要快上一些？”
李老的眼光贼准，自然是能够分辨出山田正一的刀工实力，这让他的心里一边嘀咕一边开始担心了起来。
好家伙，就连片鱼都那么快，快到让人根本看不清他的动作，就这么刷刷刷几下之后，鱼片竟然全部被处理完了？
“卧槽，好快！”
乐天娇竟然都不由自主地开始惊呼了一声，看来也是被这样的刀速给震撼到了。
而周淑怡也是握了握拳头，深吸了口气道：“这跟我在京城大饭店看到小楚顿悟的时候一样，他的刀工怎么也这么厉害？”
季老对于其余大师傅的竟然也表示了认可：“这还只是刀工就这么厉害了，我感觉他目前的实力好像比小楚还更胜一筹！”
什么？
季老判断比楚云风还厉害？
大家都开始看向了李老，包括王部长和侯会长在内，此刻大家的心里都有些不愿意接受这个观点。
但是看到李老凝重地点了点头之后，这下所有人心里都涌起了一股不太真实的感觉。
鱼片腌制！
放调料的时候基本上都是看也不看，完全就是直接往里倒，外行看起来可能会认为这人不会厨艺，倒这么快也不怕过量？
而在李老他们看来，这是完全掌握到了比例的精髓，而且手非常的稳，这也从侧面说明了山田正一的厨艺实力。
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