临安城美食录 第4节(2/3)
本朝猪肉无人问津有无人问津的好处，现代价格昂贵的精致小肋排，到了这里便宜得很。
小贩冲他吆喝：“小郎君看一看，咱家这猪肉新鲜得很，怎么做都好吃！”
这话不假，确实挺新鲜。林稚出手阔绰地买了一捆，想了想，又买了几斤猪肉肠——是时候该给鸡蛋灌饼升个级了。
摊主见他出手大方，一次买了这么多东西，很是高兴，免费赠了一小块里脊给他。
林稚笑着点了点头，临走前特意记住了对方摊位的位置，准备下次还来买他的猪肉。
转悠到巷尾，又买了些面粉、鸡蛋和生菜，觉得差不多了，这才提着大包小包走了回去。
客舍内，赵二娘正在前台拨着算盘，抬眼见他提着一大兜子肉菜进来，打趣道：“看来林小郎君的生意做得很是红火啊。”
林稚弯了弯眼睛：“再红火也比不得二娘您。”
生意人的夸奖须格外留神，稍不注意便有可能使对方心生妒忌，林稚觉得自己这句话说得很合时宜。
果然，赵家二娘哈哈笑了几声，笑得爽朗：“还是小郎君会说话！”
林稚勾了勾唇角，和她客套几句，回到自己的小屋。
屋内依旧干净整洁，但和初住那日相比，还是有了些变化。
灶旁、桌上、床前各摆放一株栀子，用加了白糖的清水仔细养着，满屋馨香，沁人心脾。
除了好看以外，栀子花还有安神静心的效果，林稚明显感觉最近睡眠好了许多，再也不会做一些乱七八糟的噩梦了。
这具身体不光体弱多病，还总是受噩梦惊扰，给他带来了不小的困扰，好在近日总算改善一些。
春季的梅子滚圆饱满，一个个紫莹莹地洗干净盛在碗里，还挂着水珠，捏起一颗，沉甸甸的，看着就好吃。
林稚满怀期望地咬下一口，谁知，下一秒便猝不及防地皱起眉头。
他盯着那梅子心道：“长得挺好看，也不涩口，味道却这么酸，真是个爱情骗子！”
连忙吃两颗清甜的枇杷压下口中酸味，看了看还剩下不少的梅子——空口是没法吃了，不如同买来的排骨一起炖煮，做道梅汁排骨，也不算浪费。
正好快到暮食时辰，说干就干。
排骨冷水下锅，焯出血水，热油爆香葱姜，放梅子、酱油、黄酒、八角等调味料小火焖煮，最后收汁即成。
排骨油亮亮的酱色让人看了满心欢喜，梅子的果味渗透进每一丝肉，甜中带咸，比起普通的糖醋口，酸得更加天然，甜得更加浓郁。
锅底的肉汤梅汁还可以留着拌米饭，搭配着芥辣瓜儿，简直一绝。
再用那块里脊肉做道糖醋里脊，并一碗紫菜蛋花汤，一共两荤一素一汤，林稚这顿饭吃得很是满足。
作者有话要说：
看来小林和小孟都对对方有很深的误解（。
第6章 蛋饼升级
狭小的厨房传来一阵锅铲碰撞的清脆之声，林稚用平底铛煎着猪肉肠，十分忙碌。
因着价格便宜，肉肠的用料很是良心，随便找一根切开就能看见里面红白相间的肉花。
古代没有冰箱，猪肉肠须得快速做熟，以免变质。
将猪肉肠过葱姜水煮熟，挑出几根，用油煎成金黄色，林稚准备先尝尝味道，以便对后续的酱料做出调整。
咬一口，被煎得清脆的肠衣爆开，喷香的油脂瞬间溢满口腔，满嘴都是伴着胡椒风味的肉香，好吃到不可思议。
若是在前世，这样的黑胡椒风味脆皮猪肉肠，少说也要卖五块钱一根。
美中不足的是有点咸，要是再淡点就好了。
然而想到那低廉的成本费，林稚好脾气地原谅了这点小问题——咸算什么？到时候少放些酱料就是了。
第二天清晨，他推着炉车来到早市，看见胡大郎正在自己的摊位上忙碌。
有了上次的经验教训，胡大郎炸油饼时再不敢三心二意，专心致志地盯着咕嘟咕嘟冒泡的油锅，眼神就没移开过半分。
林稚没好意思打扰他。
见他跟前的瓷碗里放了好几根肉肠，马上有熟客上前询问：“小郎君，这是什么馅儿的肉肠啊？”
林稚如实答道：“是猪肉肠。一张蛋饼不够吃的话，可以买一根肠卷在里面，有肉有蛋有菜，营养又饱腹。”
那人被他说得十分心动，然而又有些嫌弃猪肉这种上不得台面的肉类，忍不住皱了皱眉头。
看出他的犹豫，林稚心中了然：“这样，我先切一根给您尝尝，觉得好吃您再买。”
那人喜道：“如此甚好！”
担心人们对猪肉接受困难，他早就有所准备，几刀下去将猪肉肠切成若干大小均匀的肉块，拿出提前准备好的小竹签，递给对方，“客人请尝。”这便是试吃了。
那人接过竹签，插起肉块，半是跃跃欲试半是忐忑不安地送入口中。
他原本已经做好了吃到满嘴腥膻的准备，却发现这味道和想象中大不相同。
不但一丝腥膻味都没有，反而越嚼越香，满嘴流油。
看见对方一系列的表情变化，林稚没忍住笑了出来。
其
小贩冲他吆喝：“小郎君看一看，咱家这猪肉新鲜得很，怎么做都好吃！”
这话不假，确实挺新鲜。林稚出手阔绰地买了一捆，想了想，又买了几斤猪肉肠——是时候该给鸡蛋灌饼升个级了。
摊主见他出手大方，一次买了这么多东西，很是高兴，免费赠了一小块里脊给他。
林稚笑着点了点头，临走前特意记住了对方摊位的位置，准备下次还来买他的猪肉。
转悠到巷尾，又买了些面粉、鸡蛋和生菜，觉得差不多了，这才提着大包小包走了回去。
客舍内，赵二娘正在前台拨着算盘，抬眼见他提着一大兜子肉菜进来，打趣道：“看来林小郎君的生意做得很是红火啊。”
林稚弯了弯眼睛：“再红火也比不得二娘您。”
生意人的夸奖须格外留神，稍不注意便有可能使对方心生妒忌，林稚觉得自己这句话说得很合时宜。
果然，赵家二娘哈哈笑了几声，笑得爽朗：“还是小郎君会说话！”
林稚勾了勾唇角，和她客套几句，回到自己的小屋。
屋内依旧干净整洁，但和初住那日相比，还是有了些变化。
灶旁、桌上、床前各摆放一株栀子，用加了白糖的清水仔细养着，满屋馨香，沁人心脾。
除了好看以外，栀子花还有安神静心的效果，林稚明显感觉最近睡眠好了许多，再也不会做一些乱七八糟的噩梦了。
这具身体不光体弱多病，还总是受噩梦惊扰，给他带来了不小的困扰，好在近日总算改善一些。
春季的梅子滚圆饱满，一个个紫莹莹地洗干净盛在碗里，还挂着水珠，捏起一颗，沉甸甸的，看着就好吃。
林稚满怀期望地咬下一口，谁知，下一秒便猝不及防地皱起眉头。
他盯着那梅子心道：“长得挺好看，也不涩口，味道却这么酸，真是个爱情骗子！”
连忙吃两颗清甜的枇杷压下口中酸味，看了看还剩下不少的梅子——空口是没法吃了，不如同买来的排骨一起炖煮，做道梅汁排骨，也不算浪费。
正好快到暮食时辰，说干就干。
排骨冷水下锅，焯出血水，热油爆香葱姜，放梅子、酱油、黄酒、八角等调味料小火焖煮，最后收汁即成。
排骨油亮亮的酱色让人看了满心欢喜，梅子的果味渗透进每一丝肉，甜中带咸，比起普通的糖醋口，酸得更加天然，甜得更加浓郁。
锅底的肉汤梅汁还可以留着拌米饭，搭配着芥辣瓜儿，简直一绝。
再用那块里脊肉做道糖醋里脊，并一碗紫菜蛋花汤，一共两荤一素一汤，林稚这顿饭吃得很是满足。
作者有话要说：
看来小林和小孟都对对方有很深的误解（。
第6章 蛋饼升级
狭小的厨房传来一阵锅铲碰撞的清脆之声，林稚用平底铛煎着猪肉肠，十分忙碌。
因着价格便宜，肉肠的用料很是良心，随便找一根切开就能看见里面红白相间的肉花。
古代没有冰箱，猪肉肠须得快速做熟，以免变质。
将猪肉肠过葱姜水煮熟，挑出几根，用油煎成金黄色，林稚准备先尝尝味道，以便对后续的酱料做出调整。
咬一口，被煎得清脆的肠衣爆开，喷香的油脂瞬间溢满口腔，满嘴都是伴着胡椒风味的肉香，好吃到不可思议。
若是在前世，这样的黑胡椒风味脆皮猪肉肠，少说也要卖五块钱一根。
美中不足的是有点咸，要是再淡点就好了。
然而想到那低廉的成本费，林稚好脾气地原谅了这点小问题——咸算什么？到时候少放些酱料就是了。
第二天清晨，他推着炉车来到早市，看见胡大郎正在自己的摊位上忙碌。
有了上次的经验教训，胡大郎炸油饼时再不敢三心二意，专心致志地盯着咕嘟咕嘟冒泡的油锅，眼神就没移开过半分。
林稚没好意思打扰他。
见他跟前的瓷碗里放了好几根肉肠，马上有熟客上前询问：“小郎君，这是什么馅儿的肉肠啊？”
林稚如实答道：“是猪肉肠。一张蛋饼不够吃的话，可以买一根肠卷在里面，有肉有蛋有菜，营养又饱腹。”
那人被他说得十分心动，然而又有些嫌弃猪肉这种上不得台面的肉类，忍不住皱了皱眉头。
看出他的犹豫，林稚心中了然：“这样，我先切一根给您尝尝，觉得好吃您再买。”
那人喜道：“如此甚好！”
担心人们对猪肉接受困难，他早就有所准备，几刀下去将猪肉肠切成若干大小均匀的肉块，拿出提前准备好的小竹签，递给对方，“客人请尝。”这便是试吃了。
那人接过竹签，插起肉块，半是跃跃欲试半是忐忑不安地送入口中。
他原本已经做好了吃到满嘴腥膻的准备，却发现这味道和想象中大不相同。
不但一丝腥膻味都没有，反而越嚼越香，满嘴流油。
看见对方一系列的表情变化，林稚没忍住笑了出来。
其
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