第168节(2/2)
过去帮忙。
灶已经起了两个了，她就能烧过来一个。
晏南荣一看自己手里也有活了，心里这才算是安稳了些。
排骨的话，萧念织准备做一个在现代的时候，网上火过一段时间的吃法。
小猪盖被。
其实就是排骨一锅出，只是几经修改之后，起了一个可爱俏皮的名字。
排骨需要提前炖上，这样才会更加入的软烂入味儿。
小猪盖被的做法其实并不复杂，灵魂一个是炒糖色，一个是灵魂的自制酱。
酱料多，烹制时间长，入味儿重，味道自然就好了。
排骨已经焯好，随时都可以用了。
所以，萧念织直接下油炒糖色。
糖色炒好之后，就直接下排骨，一应香料也都放进去，接着加入开水，盖子一盖，剩下的时间，就交给烧火人员了。
排骨需要烹制一柱香多的时间，才会软烂入味儿。
所以，萧念织暂时不管，转身去处理厨娘切好的五花肉了。
五花肉的吃法可多了去了。
萧念织思考之后，准备做个粉蒸肉。
五花肉需要腌制一下，这样既可以入味儿，还能保证肉质的软嫩。
当然，为了达到软嫩的目的，腌肉里需要放一点料酒或是白酒。
厨娘已经将五花肉切好了，萧念织又取了葱姜和香料，把肉先腌了起来，又转过身跟厨娘一起剁肉馅。
肉馅的肉选的七分瘦三分肥的，因为之后是想做成丸子的，所以需要有些肥肉，这样可以让之后的丸子，黏得更紧，不容易散。
当然，只是这样还远远不够。
除了肥肉，肉馅还需要反复搅打上劲。
萧念织和厨娘齐上手，肉馅很快剁出来，然后就是搅打上劲，萧念织不放心，所以自己上手的。
对此，厨娘悄悄松了口气。
说实话……
她平时基本上就是做个仆从长工的大锅饭，委实没什么厨艺。
所以，搅打上劲什么的……
救命啊，一听就不会！
不过，她不会给肉上劲没关系，萧念织又安排了她去手撕茄子。
虽然说晏星玄他们想吃肉，但是也不可能全是肉啊，那多腻啊，所以还得准备一点青菜。
夏日里，茄子豆角都是极不错的。
豆角已经用上了，茄子也得安排上。
当然，麻汁黄瓜也得有，清爽解腻，想想就好吃。
肉馅搅打半天，感觉手上的阻力够了之后，萧念织满意的点点头。
她想做空心肉圆。
这道菜，可蒸可炸，但看个人的口味和选择了。
不过，他们今天有粉蒸肉了，所以空心肉圆，萧念织准备炸一下。
虽然说油炸食品不健康，但是吃起来是真的香！
灶已经起了两个了，她就能烧过来一个。
晏南荣一看自己手里也有活了，心里这才算是安稳了些。
排骨的话，萧念织准备做一个在现代的时候，网上火过一段时间的吃法。
小猪盖被。
其实就是排骨一锅出，只是几经修改之后，起了一个可爱俏皮的名字。
排骨需要提前炖上，这样才会更加入的软烂入味儿。
小猪盖被的做法其实并不复杂，灵魂一个是炒糖色，一个是灵魂的自制酱。
酱料多，烹制时间长，入味儿重，味道自然就好了。
排骨已经焯好，随时都可以用了。
所以，萧念织直接下油炒糖色。
糖色炒好之后，就直接下排骨，一应香料也都放进去，接着加入开水，盖子一盖，剩下的时间，就交给烧火人员了。
排骨需要烹制一柱香多的时间，才会软烂入味儿。
所以，萧念织暂时不管，转身去处理厨娘切好的五花肉了。
五花肉的吃法可多了去了。
萧念织思考之后，准备做个粉蒸肉。
五花肉需要腌制一下，这样既可以入味儿，还能保证肉质的软嫩。
当然，为了达到软嫩的目的，腌肉里需要放一点料酒或是白酒。
厨娘已经将五花肉切好了，萧念织又取了葱姜和香料，把肉先腌了起来，又转过身跟厨娘一起剁肉馅。
肉馅的肉选的七分瘦三分肥的，因为之后是想做成丸子的，所以需要有些肥肉，这样可以让之后的丸子，黏得更紧，不容易散。
当然，只是这样还远远不够。
除了肥肉，肉馅还需要反复搅打上劲。
萧念织和厨娘齐上手，肉馅很快剁出来，然后就是搅打上劲，萧念织不放心，所以自己上手的。
对此，厨娘悄悄松了口气。
说实话……
她平时基本上就是做个仆从长工的大锅饭，委实没什么厨艺。
所以，搅打上劲什么的……
救命啊，一听就不会！
不过，她不会给肉上劲没关系，萧念织又安排了她去手撕茄子。
虽然说晏星玄他们想吃肉，但是也不可能全是肉啊，那多腻啊，所以还得准备一点青菜。
夏日里，茄子豆角都是极不错的。
豆角已经用上了，茄子也得安排上。
当然，麻汁黄瓜也得有，清爽解腻，想想就好吃。
肉馅搅打半天，感觉手上的阻力够了之后，萧念织满意的点点头。
她想做空心肉圆。
这道菜，可蒸可炸，但看个人的口味和选择了。
不过，他们今天有粉蒸肉了，所以空心肉圆，萧念织准备炸一下。
虽然说油炸食品不健康，但是吃起来是真的香！