穿越年代文当懒汉 第32节(2/2)
了摸，隔着塑料袋还能摸出来，这豆腐还微微发热。
“刚我看到了，王奶借了电话，是王姨她儿子骑车送来的，新豆腐！”沈黎彬一双眼睛转来转去，机灵得好像什么都知道似的。
“好好写作业。”沈思勤扫了眼习题册。
沈黎彬赶紧把作业捂住。
“我在写！我写着呢！”
沈思勤看他急了，不再逗他，将豆腐放好，出去继续组装柜子。
让邻居帮忙看会店，他去菜市场买了今天需要的新鲜食材。
差不多到了十点半，沈思勤才把自己的‘装备’摆放到外头，然后先将米饭给煮上。
麻婆豆腐加什么肉末其实都可以。
但沈思勤喜欢加牛肉。
这麻婆豆腐，麻香和辣香是重点。
花椒需要碾碎，豆瓣酱最好剁一剁，让味道冒出来。
花椒要小火慢慢焙，然后放一边待用。
这个时间正好可以煮豆腐了。
豆腐切块。
起锅开水加盐，放入水中煮一煮，把卤水的味道去除，同时定型，防止翻炒的时候碎掉。
但得注意别煮太过，要是老了就毁了。
豆瓣酱、豆豉剁碎，花椒用擀面杖碾碎过筛。
准备好葱姜蒜和牛肉末。
起锅烧油，油热加牛肉末，加入刚才剁碎的豆瓣酱和豆豉，葱姜蒜，放一起煸炒。
肉末要充分煸炒，为了防止太辣，他没有加‘致死量’辣椒面，只是加了两勺，然后加了黄酒、酱油和水。
最后把豆腐放进去，轻轻翻炒，加入刚才碾碎的花椒，烧开豆腐入味后，用水淀粉勾芡。
要的就是汤汁浓郁。
麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥。
这就是麻婆豆腐的魅力。
当然他做的是辣味削弱版！
炒出来第一锅，沈思勤写了一张新的牌子。
【今日菜单：麻婆豆腐】
昨天和前天，他好像都没介绍菜的名字。
从今天开始吧。
“麻婆豆腐，川菜吗？”有人问道。
这人早早就过来了，只不过没有排队。
还不到十一点半。
像是他这样的人还有不少。
“对，川菜。”沈思勤将一锅麻婆豆腐倒出来，洗锅准备去炒第二锅。
就算是有人看，也不会干扰他做菜的专注。
到了十一点半，队伍刚排好，沈黎彬颠颠从店里跑出来。
“今个周六，我来我小叔这儿，咱们能早点开卖！”
这一回，沈思勤注意到，来买饭菜的大多都是买两份。
看来，两天时间足够大伙回过神来了。
这个限量两份，明显就是给想要给人带饭的留出的口子。
沈思勤一边翻炒豆腐，一边想这是个好的趋势。
排到章旗的时候，章旗压低了声音对着沈思勤说：“小沈，我刚看到有个偷偷记你怎么做饭的！就排在我后头，跟我隔了七个人，你记住啊，是七个人，就那个特别瘦的小子！”
他义愤填膺。
他们是老邻居，都不好意思白白要人家的配方。
这边竟然还有自个过来抄的！！！
“放心，章叔，抄了做的味道也不一样。具体菜谱又不能只靠看就琢磨出来。”沈思勤笑得没心没肺。
他对自己有信心，而且就他这小摊子，也没有垄断市场的意思。
“刚我看到了，王奶借了电话，是王姨她儿子骑车送来的，新豆腐！”沈黎彬一双眼睛转来转去，机灵得好像什么都知道似的。
“好好写作业。”沈思勤扫了眼习题册。
沈黎彬赶紧把作业捂住。
“我在写！我写着呢！”
沈思勤看他急了，不再逗他，将豆腐放好，出去继续组装柜子。
让邻居帮忙看会店，他去菜市场买了今天需要的新鲜食材。
差不多到了十点半，沈思勤才把自己的‘装备’摆放到外头，然后先将米饭给煮上。
麻婆豆腐加什么肉末其实都可以。
但沈思勤喜欢加牛肉。
这麻婆豆腐，麻香和辣香是重点。
花椒需要碾碎，豆瓣酱最好剁一剁，让味道冒出来。
花椒要小火慢慢焙，然后放一边待用。
这个时间正好可以煮豆腐了。
豆腐切块。
起锅开水加盐，放入水中煮一煮，把卤水的味道去除，同时定型，防止翻炒的时候碎掉。
但得注意别煮太过，要是老了就毁了。
豆瓣酱、豆豉剁碎，花椒用擀面杖碾碎过筛。
准备好葱姜蒜和牛肉末。
起锅烧油，油热加牛肉末，加入刚才剁碎的豆瓣酱和豆豉，葱姜蒜，放一起煸炒。
肉末要充分煸炒，为了防止太辣，他没有加‘致死量’辣椒面，只是加了两勺，然后加了黄酒、酱油和水。
最后把豆腐放进去，轻轻翻炒，加入刚才碾碎的花椒，烧开豆腐入味后，用水淀粉勾芡。
要的就是汤汁浓郁。
麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥。
这就是麻婆豆腐的魅力。
当然他做的是辣味削弱版！
炒出来第一锅，沈思勤写了一张新的牌子。
【今日菜单：麻婆豆腐】
昨天和前天，他好像都没介绍菜的名字。
从今天开始吧。
“麻婆豆腐，川菜吗？”有人问道。
这人早早就过来了，只不过没有排队。
还不到十一点半。
像是他这样的人还有不少。
“对，川菜。”沈思勤将一锅麻婆豆腐倒出来，洗锅准备去炒第二锅。
就算是有人看，也不会干扰他做菜的专注。
到了十一点半，队伍刚排好，沈黎彬颠颠从店里跑出来。
“今个周六，我来我小叔这儿，咱们能早点开卖！”
这一回，沈思勤注意到，来买饭菜的大多都是买两份。
看来，两天时间足够大伙回过神来了。
这个限量两份，明显就是给想要给人带饭的留出的口子。
沈思勤一边翻炒豆腐，一边想这是个好的趋势。
排到章旗的时候，章旗压低了声音对着沈思勤说：“小沈，我刚看到有个偷偷记你怎么做饭的！就排在我后头，跟我隔了七个人，你记住啊，是七个人，就那个特别瘦的小子！”
他义愤填膺。
他们是老邻居，都不好意思白白要人家的配方。
这边竟然还有自个过来抄的！！！
“放心，章叔，抄了做的味道也不一样。具体菜谱又不能只靠看就琢磨出来。”沈思勤笑得没心没肺。
他对自己有信心，而且就他这小摊子，也没有垄断市场的意思。