第39章(2/2)
灼虾和生炒通心菜，不过里头的功夫并不普通。
排骨调味腌好，油榄角用的是黑乌榄的果实，自有一股榄油的香气，这是粤菜最有特色的食材之一，有它出场的地方，它永远是菜的精华。砂锅烧热倒3钱油，蒜头和红葱头爆香，加入榄角和豆豉翻炒，再下排骨煎2分钟，最后倒米酒盖锅盖焗5分钟出锅。
排骨调味腌好，油榄角用的是黑乌榄的果实，自有一股榄油的香气，这是粤菜最有特色的食材之一，有它出场的地方，它永远是菜的精华。砂锅烧热倒3钱油，蒜头和红葱头爆香，加入榄角和豆豉翻炒，再下排骨煎2分钟，最后倒米酒盖锅盖焗5分钟出锅。