第101章 科普开始(2/2)

看，这是顺着纹理来切，这样切起来最方便，因为顺刀，但是这样做出来的肉片，就算用了水淀粉包裹，还是会产生难以咬断的口感。”
    “但是我们这样呢？逆着纹理来切呢？”
    说到这里，张家华，横着对着里脊肉划了一刀，然后切下了一片，对着镜头解释道：“这样切下来的肉片，就算不利用水淀粉裹浆，也会有相当不错的柔嫩。”
    老李头看到这里，疑惑道：“您说的很清楚，我也很理解，但是跟这个小笼包有什么关系呢？这个不都是剁碎了吗？”
    “不要着急，慢慢来，我是先跟你们科普了一下里脊肉跟普通瘦肉的区别。”
    张家华倒是不着急，这是他的习惯，每次讲解虽然都会有些啰嗦，却始终是最明白的。