第154章 宽油伺候(2/2)

是这样的方式容易让肉质之中的水分流失，最后吃起来的口感会稍微有些柴！
    但是现在李岳用的方法就不一样了，直接用宽油进行大火油炸，封住了外面一层，就能够让肉质里面的水分全都保留住。
    就算是最后烹煮的时候，也能够进行柔嫩处理！这样的话，一切都相当完美了！
    这就是现代跟古代做法的不一样！古代确实是用少油煸炒，但是现在完全不需要，直接用宽油伺候就可以了！
    油炸速度很快，灶台的火很大，李岳看准时机，直接将所有的竹鼠肉给捞起来了，放在一旁滤油。
    现在就将油炸好的油全都倒出来，然后利用锅底留下来的油进行了一次简单的滑锅。