网红在大杂院 第159节(2/2)

”
    孙慧慧点点头，又学了一招。
    唐磊将白菜帮放回盐水，“也快了。咱们现在可以积酸菜。”
    孙慧慧看向院子里还在晒的白菜，“弄呗。”
    积酸菜要先烧水，就用山泉水，烧两大锅。
    这个水盛出来放凉，最后要用凉白开。
    之后继续烧。
    第三锅的水是用来烫白菜的。
    不用滚烫，响边就行。
    将收拾好的白菜根放入水中，几秒后再将白菜倒过来。
    也是四五秒就可以。
    掏出白菜放入一个无油盆子里。
    就这样将晒过的白菜全部窜烫一遍。
    接着就是入缸了。
    得保证缸里无油，否则白菜容易烂。
    将白菜一个个紧紧的码放进缸里，一层撒一层的粗粒盐。
    还要用力压一压，这样空气少，仍然是减少腐烂。
    就这样一层层的码放，很快到了缸口位置。