第346章 拔丝土豆(2/2)

不出溜粘粘乎乎的东西倒在盘子里。
    “看，你说问题在哪？我一做就是这样。”
    张兴隆咬了咬嘴唇，心里有一大团妈卖皮想说。
    “我做一下，你看着吧。”
    王得胜痛快的让出位置。
    “刷勺啊，这回该刷又不刷了，我刷呀？”张兴隆看了看锅里黑乎乎的一团子糖。这东西凉了才不好刷。
    王得胜笑着把勺拿到水管子下面吭哧吭哧刷干净拎了回来。
    张兴隆把大勺坐到火上，伸手摸了的摸漏勺里的土豆块，还好没凉。
    等锅热了加小半勺水进去，然后加一平勺砂糖，用手勺快速的顺时针搅拌起来。
    “这会儿就搅？”
    张兴隆没吱声，看着锅里的糖开始泛起白沫变得粘稠，手勺不停的顺着一个方向搅动。
    粘稠起来的砂糖在某一个瞬间，突然就重新变得稀薄起来，然后眨眼间颜色由浓白闪变成了焦红。
    张兴隆一只手搅动不停，另一只手把漏勺里的土豆块倒进锅内，一个顶勺翻，整个土豆和糖稀翻转过来，三份之一手勺的冷水泼进去。
    滋的一声，锅里冒出一股白汽，再翻一下，土豆块之间拉起了细细的糖丝。
    装盘，往王得胜几个人面前一放。
    小林志颖去边上拿了双筷子，夹起一块土豆往高里扯，细细的糖丝拉了出来，在空中微微摆动就是不断。