第712章 新鲜豆花(2/2)
懵逼。
其他人则是一脸期待：付小娘子又要研究新的菜色啦！
虽然不知道豆花鱼是什么东西，是个什么口味，但是并不影响大家，从现在开始就对它期待起来。
付拾一也是有些垂涎欲滴：记忆中好吃得不得了的豆花鱼，今天就给它复刻出来一饱口福。
豆花鱼其实是一道川菜。
当然现在还没有。
豆花鱼的主要食材就是豆花，黄豆，红辣椒，大蒜还有大葱。
虽然说现在没有红辣椒，但是好在还有山茱萸可以替代。
这道菜的口感主打就是爽滑细嫩。
将草鱼宰杀，去鳞，鳃，内脏。
洗净之后从背部剖开。然后将骨头和皮都去掉。
只留下净肉。然后将这个鱼肉切成薄片。
鱼头也劈开。
锅内加油烧热，下葱姜爆锅。
再加入一点点酒。
再将鱼头稍微煎一下，最后才注水熬鱼汤。
再另外用一个锅，同样是加油。烧肉，然后下入山茱萸，蒜片，花椒，炒香之后。将鱼汤倒入，再加一点点酒，白糖还有醋。
最关键的是还要加一点胡椒粉。
煮沸之后将渣过滤出来，只留下汤底。
将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出来，盖在豆花之上。
中间撒上炒熟的黄豆和葱花。
再烧一点热油，然后直接浇在鱼片上。
最后再撒上几根香菜。作为装饰和提香。
这道菜就算成了。
鱼肉的细嫩和豆花的那种爽滑。结合在了一起，再加上辣味——那口感怎叫一个爽字了得？
其他人则是一脸期待：付小娘子又要研究新的菜色啦！
虽然不知道豆花鱼是什么东西，是个什么口味，但是并不影响大家，从现在开始就对它期待起来。
付拾一也是有些垂涎欲滴：记忆中好吃得不得了的豆花鱼，今天就给它复刻出来一饱口福。
豆花鱼其实是一道川菜。
当然现在还没有。
豆花鱼的主要食材就是豆花，黄豆，红辣椒，大蒜还有大葱。
虽然说现在没有红辣椒，但是好在还有山茱萸可以替代。
这道菜的口感主打就是爽滑细嫩。
将草鱼宰杀，去鳞，鳃，内脏。
洗净之后从背部剖开。然后将骨头和皮都去掉。
只留下净肉。然后将这个鱼肉切成薄片。
鱼头也劈开。
锅内加油烧热，下葱姜爆锅。
再加入一点点酒。
再将鱼头稍微煎一下，最后才注水熬鱼汤。
再另外用一个锅，同样是加油。烧肉，然后下入山茱萸，蒜片，花椒，炒香之后。将鱼汤倒入，再加一点点酒，白糖还有醋。
最关键的是还要加一点胡椒粉。
煮沸之后将渣过滤出来，只留下汤底。
将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出来，盖在豆花之上。
中间撒上炒熟的黄豆和葱花。
再烧一点热油，然后直接浇在鱼片上。
最后再撒上几根香菜。作为装饰和提香。
这道菜就算成了。
鱼肉的细嫩和豆花的那种爽滑。结合在了一起，再加上辣味——那口感怎叫一个爽字了得？