大宋市井人家 第18节(2/3)
脾气暴躁，原来是遗传自亲娘。
叶大富嘿嘿笑，扭头问叶盏：“你娘可是有什么烦心事？”
见女儿纳闷，他小声笑：“你娘要是心绪不佳就骂骂咧咧，可见今日个要让她好好出出气才能平息心中郁气呢。”
“又笑什么？快过来贴药！”宓凤娘白了丈夫一眼。
叶大富嘿嘿赔笑，似乎不是在挨骂是在挨夸：“脾气发作出来好啊，省得积在心里成病。”
叶盏：……
看不懂你们情侣。
因着宓凤娘心情不好，叶大富给女儿塞了一把钱，少见大方：“劳烦女儿们辛苦，今日给你娘做些下酒菜，我去樊楼给你娘打一角酒。”
叶盏想了想，打算做一个五香卤毛豆、豆干，糟卤鸭杂，油炸小杂鱼、腌瓜菽扣肉。
大相国寺的僧人给她送了些珍贵的豆干做谢礼，正好拿来卤了。汴京水系众多，鸭杂和小杂鱼倒不贵，腌瓜只需从自家缸里捞出来。
算下来只用购买鸭杂和小杂鱼并一角肥猪肉，算下来也就花个几十文。
今日做菜剩下了许多卤汤，一部分拿来小火炖煮做以后的卤汤老汤，一部分则拿来卤些素菜，正好不浪费。
糟卤则嘱咐叶大富打酒时跟人买点酿酒副产品糟卤，回家后将洗好的鸭杂浸泡进去便是。
几下就筹谋好了菜式。等肉买回来放入锅中炖煮，再将大块带皮肉放入油锅里煎炸，看到肉皮渐渐烧焦起了泡泡，这才捞出切片。
调料烹煮后将五花肉整齐铺入碗中，加上腌瓜菽同煮。
腌瓜菽扣肉的香气在家里弥散。
宓凤娘被叶大富哄了半天心情也多云转晴，先来给女儿道歉：“是为娘的太过贪婪，多亏女儿帮我解围。”
又给叶大富道歉：“我那老毛病你也知道，有郁气就拿你撒气，你在外面辛苦，回家还要受我的气……”
叶大富赶紧拍拍妻子肩膀憨笑：“你憋在心里才不好呢，生了病看郎中得多少钱？”
逗得宓凤娘噗嗤一笑。
笑完后她开始清点今日收获：“红缨带一贯，荷包五贯，点心两贯，小银锞子十五贯。”
又帮叶盏算账：“今日摆摊赚了五百文，帮大相国寺得了知事僧两百文的谢礼，还得了几包豆干。”
叶大富也献宝：“我今日摆摊也卖了一百文。”
“再加上全家人抢了赏钱有十一两，今日全家赚了三十四贯零八百文。”
这么多！叶家人欢欢喜喜，有了这些钱家里的日子又能好过许多。
就在全家欢乐之际，有人敲门：“请问是在州桥夜市上摆摊的叶家吗？”
第19章
来人是个中老年男子，穿着绸袍直裰，腰间系着金丝玉佩，看着大约是中产之家。
身后还跟着一位夫人，进门后拱手行礼：“叨扰则个，我与浑家两人在大相国寺进香，吃了这位叶二姐做的饭菜觉得滋味适宜，正好我家老太太近来要办一场素食宴席，不知您可能接下？”
叶盏点点头。
那人喜出望外：“定金是一贯钱，等礼成之后还有四贯钱谢礼。”
叶盏当然是一口应下，五两银子承办一场寿宴在中等阶层里算很高的报酬了。
那人便将要求说出，老夫人如今七十大寿，要求菜肴全素，却又要绵软方便老人咀嚼，还要外表好看体面。
宴请的都是近亲人家，大约有二十桌，那天还要保证出餐及时。
叶盏了然，怪不得能出五两银子的高价。
全素宴本来就考究厨子手艺，能符合他要求的厨子要么被富户人家收拢做私厨，要么就在大酒楼里做掌勺。
私厨不会冒着被开除的风险接私活，伺候自家主子用餐好，几顿也能攒到五两打赏。
大酒楼里要办一场寿宴可不止这个价钱了，除了厨子赚一笔，厨子所在的酒楼也要拿一笔呢，少说得十五两。
虽然五两银子给厨子在中等人家里算是高额支出了，但能满足这个要求的却不多。
再者还要保证出餐速度，除非是专业做酒宴的厨子才愿意，可他们收费也不是这么点。
总之，这五两银子也不好赚。叶盏便点点头：“明日我来府上做几道试菜您尝尝，若是满意我们便找中人签约，若是不满意您的一贯钱就当报酬便是，您瞧这样妥当么？”
那人一听，连连点头：“好，你这法子好。”有章有法，可见是个懂行的。
旁边他夫人面露迟疑：丈夫这回为了省钱冒险找不知名小厨娘，希望不要失败才好。
虽然她也觉得这位厨娘做的素菜很可口，可毕竟是寿宴，万一搞砸……
正想着就闻得一股香气：“什么味道？”
叶盏笑：“我家正要开饭，您上门是客，一起尝尝可好？”
那位夫人四下打量了逼仄小巷简陋房舍，连连摆手：“不用不用。”
叶盏一笑，也不勉强，只拿了张干净油纸包了一点五香卤毛豆豆干：“您拿着路上尝尝滋味。我后天来府上拜会。”
卤过的毛豆颜色深绿，上面一层毛茸茸的绒毛清晰可见，散发着浓郁的卤香，勾引着食客。
夫人不自
叶大富嘿嘿笑，扭头问叶盏：“你娘可是有什么烦心事？”
见女儿纳闷，他小声笑：“你娘要是心绪不佳就骂骂咧咧，可见今日个要让她好好出出气才能平息心中郁气呢。”
“又笑什么？快过来贴药！”宓凤娘白了丈夫一眼。
叶大富嘿嘿赔笑，似乎不是在挨骂是在挨夸：“脾气发作出来好啊，省得积在心里成病。”
叶盏：……
看不懂你们情侣。
因着宓凤娘心情不好，叶大富给女儿塞了一把钱，少见大方：“劳烦女儿们辛苦，今日给你娘做些下酒菜，我去樊楼给你娘打一角酒。”
叶盏想了想，打算做一个五香卤毛豆、豆干，糟卤鸭杂，油炸小杂鱼、腌瓜菽扣肉。
大相国寺的僧人给她送了些珍贵的豆干做谢礼，正好拿来卤了。汴京水系众多，鸭杂和小杂鱼倒不贵，腌瓜只需从自家缸里捞出来。
算下来只用购买鸭杂和小杂鱼并一角肥猪肉，算下来也就花个几十文。
今日做菜剩下了许多卤汤，一部分拿来小火炖煮做以后的卤汤老汤，一部分则拿来卤些素菜，正好不浪费。
糟卤则嘱咐叶大富打酒时跟人买点酿酒副产品糟卤，回家后将洗好的鸭杂浸泡进去便是。
几下就筹谋好了菜式。等肉买回来放入锅中炖煮，再将大块带皮肉放入油锅里煎炸，看到肉皮渐渐烧焦起了泡泡，这才捞出切片。
调料烹煮后将五花肉整齐铺入碗中，加上腌瓜菽同煮。
腌瓜菽扣肉的香气在家里弥散。
宓凤娘被叶大富哄了半天心情也多云转晴，先来给女儿道歉：“是为娘的太过贪婪，多亏女儿帮我解围。”
又给叶大富道歉：“我那老毛病你也知道，有郁气就拿你撒气，你在外面辛苦，回家还要受我的气……”
叶大富赶紧拍拍妻子肩膀憨笑：“你憋在心里才不好呢，生了病看郎中得多少钱？”
逗得宓凤娘噗嗤一笑。
笑完后她开始清点今日收获：“红缨带一贯，荷包五贯，点心两贯，小银锞子十五贯。”
又帮叶盏算账：“今日摆摊赚了五百文，帮大相国寺得了知事僧两百文的谢礼，还得了几包豆干。”
叶大富也献宝：“我今日摆摊也卖了一百文。”
“再加上全家人抢了赏钱有十一两，今日全家赚了三十四贯零八百文。”
这么多！叶家人欢欢喜喜，有了这些钱家里的日子又能好过许多。
就在全家欢乐之际，有人敲门：“请问是在州桥夜市上摆摊的叶家吗？”
第19章
来人是个中老年男子，穿着绸袍直裰，腰间系着金丝玉佩，看着大约是中产之家。
身后还跟着一位夫人，进门后拱手行礼：“叨扰则个，我与浑家两人在大相国寺进香，吃了这位叶二姐做的饭菜觉得滋味适宜，正好我家老太太近来要办一场素食宴席，不知您可能接下？”
叶盏点点头。
那人喜出望外：“定金是一贯钱，等礼成之后还有四贯钱谢礼。”
叶盏当然是一口应下，五两银子承办一场寿宴在中等阶层里算很高的报酬了。
那人便将要求说出，老夫人如今七十大寿，要求菜肴全素，却又要绵软方便老人咀嚼，还要外表好看体面。
宴请的都是近亲人家，大约有二十桌，那天还要保证出餐及时。
叶盏了然，怪不得能出五两银子的高价。
全素宴本来就考究厨子手艺，能符合他要求的厨子要么被富户人家收拢做私厨，要么就在大酒楼里做掌勺。
私厨不会冒着被开除的风险接私活，伺候自家主子用餐好，几顿也能攒到五两打赏。
大酒楼里要办一场寿宴可不止这个价钱了，除了厨子赚一笔，厨子所在的酒楼也要拿一笔呢，少说得十五两。
虽然五两银子给厨子在中等人家里算是高额支出了，但能满足这个要求的却不多。
再者还要保证出餐速度，除非是专业做酒宴的厨子才愿意，可他们收费也不是这么点。
总之，这五两银子也不好赚。叶盏便点点头：“明日我来府上做几道试菜您尝尝，若是满意我们便找中人签约，若是不满意您的一贯钱就当报酬便是，您瞧这样妥当么？”
那人一听，连连点头：“好，你这法子好。”有章有法，可见是个懂行的。
旁边他夫人面露迟疑：丈夫这回为了省钱冒险找不知名小厨娘，希望不要失败才好。
虽然她也觉得这位厨娘做的素菜很可口，可毕竟是寿宴，万一搞砸……
正想着就闻得一股香气：“什么味道？”
叶盏笑：“我家正要开饭，您上门是客，一起尝尝可好？”
那位夫人四下打量了逼仄小巷简陋房舍，连连摆手：“不用不用。”
叶盏一笑，也不勉强，只拿了张干净油纸包了一点五香卤毛豆豆干：“您拿着路上尝尝滋味。我后天来府上拜会。”
卤过的毛豆颜色深绿，上面一层毛茸茸的绒毛清晰可见，散发着浓郁的卤香，勾引着食客。
夫人不自
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