第21节(2/3)
其味，不知其法，曾是孔府秘不外传的名菜制法。
另外一道翡翠虾环，直径超过30厘米的大盘里满满的装了一盘，白色的虾肉尾部带着清脆的黄瓜环，真的如同带绿的翡翠飘花一样。
原本还很矜持的一家人，看着菜闻着味，不知不觉筷子就拿了起来。
夹起一个翡翠虾环送入口中，酥脆鲜嫩的口感立即体现出来。
过油的虾壳又薄又酥脆，里面虾肉则依然鲜嫩爽滑，尾部的黄瓜片既清口又可以缓解油炸之物的腻，用香油炸出的花椒油又麻又香。
这道菜是他们亲眼看着做出来的，掌勺的师父除了姜末、花椒、香油、料酒和精盐之外其余的什么辅助材料都没有加入。
但是呈现在他们面前的这盘翡翠虾环，确实酥脆滑嫩又不失鲜味，虾子本身的鲜被全部保留并且激发出来，即便不用味精和生抽提味，依然满口都是鲜美的滋味，可见主厨师父对食材的掌控已经到了炉火纯青的地步。
看着那道被包裹在面饼里面只见鱼形的烤花篮鳜鱼，一家人都有些不敢下手的意思，最后还是许爸爸，用筷子轻轻的夹开了面鱼的鱼皮。
面皮被夹开，一整鲜香扑鼻而来，由于自始至终没见明火，烤花篮鳜鱼不但外形完整，鱼肉也呈现出一种半透明的白色。
明明应该是蒜瓣肉的鲫鱼，众人夹起来却发现成一种绵软状，开始还以为是欠了火候鲫鱼没熟，入口才知道不仅熟了，还熟的恰到好处。
欠一分鱼肉就是生的，过一点鱼肉就会全白，变成蒜瓣失去鲜而绵的独特口感。
“啊~~~，怎么可以这么好吃？为什么能这么好吃？主厨师父明明看起来那么年轻，为什么手艺比那些沉浸多年的老厨师还要好？他是从刚出生就开始学习厨艺了吗？”
“大概是家族传承吧，刚刚参观师父厨艺的时候我就发现了，他们家的厨房虽然翻修过，但又很多的东西，比如说炉灶，老式的烤炉，还是摆在墙角的那些器皿都是有年纪的，至少都是四、五十年之前的样子。”
“这么说咱们这一回是掏到宝了，我要马上发微博和朋友圈去，让那些家伙们羡慕去吧。”
“咦，老许你找纸笔做什么？唉，你啥时候又把人家菜牌拿回来的？”
“我写菜谱呀，你没听人家说有些功夫菜想吃得提前打招呼，不然时间不够用。”
“说的太对了，这家掌勺师父的孔府菜，吃到就是赚到。”
讲究慢工出细活的孔府功夫菜，每一道都价格不菲，然而这一家人却完全无视了那些动辄三位数的标价，一心一意的只顾着选择自己爱吃的东西。
当周全再度端着做好的东西给客人上菜的时候，迎接他的是客人们闪亮亮的，如同饿狼一样的眼神。
周全：.......发生什么了？为什么感觉后背冷飕飕的？
作者有话要说： 宝家名宿，居住环境优美，房间干净整洁，提供淋浴、wifi、停车位。主厨学艺二十年，技艺高超，手艺精湛，吃到住到就是赚到。但请一定注意，不要吓到跑堂的可爱小哥，不然大厨会变身成暴龙把你抓去下锅的......
本文的菜单来自孔府家宴的菜单
第30章 玩
九转大肠是鲁地的一道传统名菜, 将猪大肠焯水后油炸, 再灌入宝家秘制的十多种作料, 用文火微微炖制而成。
成菜后的九转大肠，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润, 质地软嫩，一口下去内脏的腥膻全无，大肠特有的香气却留在其中, 与五味相合既下酒又下饭。
因为软糯好吃, 这盘九转大肠送上来之后没几分钟就被吃的一干二净，于家的小乐乐, 因为人小筷子慢，居然都没能吃到几块。
嘟着嘴的胖小子现在十分不开心, 以往在家里面不管是爷爷奶奶，姥姥姥爷, 还是他的爸爸妈妈都会哄着他吃饭。
但今天也不知道是怎么了，那些会看顾他吃饭的长辈们，居然没人管他, 只顾着自己吃吃喝喝。
越想越不开心的小胖子嘴一撇, 金豆豆就掉了下来。
“唉，乐乐怎么哭了，咋的啦这是？”
“呜呜呜，我没吃饱，好吃的都让你们吃没了, 哇----。”
大人们闻言相互看了几眼，都有些尴尬，老于瞪着自己的儿子问道：“怎么回事，你们没看着乐乐吃饭吗？”
“爸，乐乐都六岁多了，这个秋天都应该上学的，也改学会自己吃东西了。”
“六岁怎么了？你六岁的时候筷子都还不会用，上学的饭盒里得给你放汤匙。孩子没吃饱不知道吗，那么大的人了还和你自己儿子抢菜吃。”
感觉自己无辜被牵连的小于同志一脸的生无可恋，暗自嘀咕道：“你还不是在和我抢菜吃。”
“你说什么？”
“没.....没什么。”
“乐乐不哭，外婆给你拿汤汁拌饭好不好？这一道菜的精华可都在汤汁里面，拌好了给我外孙吃。”
说着许妈妈盛了一小勺的米饭，用汤匙挖了一些菜汤浇在米饭上面，哄着外孙吃一些。
菜汤拌饭这种东西，以往于家
另外一道翡翠虾环，直径超过30厘米的大盘里满满的装了一盘，白色的虾肉尾部带着清脆的黄瓜环，真的如同带绿的翡翠飘花一样。
原本还很矜持的一家人，看着菜闻着味，不知不觉筷子就拿了起来。
夹起一个翡翠虾环送入口中，酥脆鲜嫩的口感立即体现出来。
过油的虾壳又薄又酥脆，里面虾肉则依然鲜嫩爽滑，尾部的黄瓜片既清口又可以缓解油炸之物的腻，用香油炸出的花椒油又麻又香。
这道菜是他们亲眼看着做出来的，掌勺的师父除了姜末、花椒、香油、料酒和精盐之外其余的什么辅助材料都没有加入。
但是呈现在他们面前的这盘翡翠虾环，确实酥脆滑嫩又不失鲜味，虾子本身的鲜被全部保留并且激发出来，即便不用味精和生抽提味，依然满口都是鲜美的滋味，可见主厨师父对食材的掌控已经到了炉火纯青的地步。
看着那道被包裹在面饼里面只见鱼形的烤花篮鳜鱼，一家人都有些不敢下手的意思，最后还是许爸爸，用筷子轻轻的夹开了面鱼的鱼皮。
面皮被夹开，一整鲜香扑鼻而来，由于自始至终没见明火，烤花篮鳜鱼不但外形完整，鱼肉也呈现出一种半透明的白色。
明明应该是蒜瓣肉的鲫鱼，众人夹起来却发现成一种绵软状，开始还以为是欠了火候鲫鱼没熟，入口才知道不仅熟了，还熟的恰到好处。
欠一分鱼肉就是生的，过一点鱼肉就会全白，变成蒜瓣失去鲜而绵的独特口感。
“啊~~~，怎么可以这么好吃？为什么能这么好吃？主厨师父明明看起来那么年轻，为什么手艺比那些沉浸多年的老厨师还要好？他是从刚出生就开始学习厨艺了吗？”
“大概是家族传承吧，刚刚参观师父厨艺的时候我就发现了，他们家的厨房虽然翻修过，但又很多的东西，比如说炉灶，老式的烤炉，还是摆在墙角的那些器皿都是有年纪的，至少都是四、五十年之前的样子。”
“这么说咱们这一回是掏到宝了，我要马上发微博和朋友圈去，让那些家伙们羡慕去吧。”
“咦，老许你找纸笔做什么？唉，你啥时候又把人家菜牌拿回来的？”
“我写菜谱呀，你没听人家说有些功夫菜想吃得提前打招呼，不然时间不够用。”
“说的太对了，这家掌勺师父的孔府菜，吃到就是赚到。”
讲究慢工出细活的孔府功夫菜，每一道都价格不菲，然而这一家人却完全无视了那些动辄三位数的标价，一心一意的只顾着选择自己爱吃的东西。
当周全再度端着做好的东西给客人上菜的时候，迎接他的是客人们闪亮亮的，如同饿狼一样的眼神。
周全：.......发生什么了？为什么感觉后背冷飕飕的？
作者有话要说： 宝家名宿，居住环境优美，房间干净整洁，提供淋浴、wifi、停车位。主厨学艺二十年，技艺高超，手艺精湛，吃到住到就是赚到。但请一定注意，不要吓到跑堂的可爱小哥，不然大厨会变身成暴龙把你抓去下锅的......
本文的菜单来自孔府家宴的菜单
第30章 玩
九转大肠是鲁地的一道传统名菜, 将猪大肠焯水后油炸, 再灌入宝家秘制的十多种作料, 用文火微微炖制而成。
成菜后的九转大肠，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润, 质地软嫩，一口下去内脏的腥膻全无，大肠特有的香气却留在其中, 与五味相合既下酒又下饭。
因为软糯好吃, 这盘九转大肠送上来之后没几分钟就被吃的一干二净，于家的小乐乐, 因为人小筷子慢，居然都没能吃到几块。
嘟着嘴的胖小子现在十分不开心, 以往在家里面不管是爷爷奶奶，姥姥姥爷, 还是他的爸爸妈妈都会哄着他吃饭。
但今天也不知道是怎么了，那些会看顾他吃饭的长辈们，居然没人管他, 只顾着自己吃吃喝喝。
越想越不开心的小胖子嘴一撇, 金豆豆就掉了下来。
“唉，乐乐怎么哭了，咋的啦这是？”
“呜呜呜，我没吃饱，好吃的都让你们吃没了, 哇----。”
大人们闻言相互看了几眼，都有些尴尬，老于瞪着自己的儿子问道：“怎么回事，你们没看着乐乐吃饭吗？”
“爸，乐乐都六岁多了，这个秋天都应该上学的，也改学会自己吃东西了。”
“六岁怎么了？你六岁的时候筷子都还不会用，上学的饭盒里得给你放汤匙。孩子没吃饱不知道吗，那么大的人了还和你自己儿子抢菜吃。”
感觉自己无辜被牵连的小于同志一脸的生无可恋，暗自嘀咕道：“你还不是在和我抢菜吃。”
“你说什么？”
“没.....没什么。”
“乐乐不哭，外婆给你拿汤汁拌饭好不好？这一道菜的精华可都在汤汁里面，拌好了给我外孙吃。”
说着许妈妈盛了一小勺的米饭，用汤匙挖了一些菜汤浇在米饭上面，哄着外孙吃一些。
菜汤拌饭这种东西，以往于家
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